ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Con las judias verdes ocurre que o las amas o las odias. Pocas veces existe el término medio.

Para todos aquellos que se encuentran en el punto menos agraciado de cara a las pobres judías, y para ese pequeño porcentaje que se encuentra en tierra de nadie, siempre existe la gran y exitosa posibilidad de usarlas como ingrediente de una rica, sana y completa ensalada. 

Tal cual la traemos a estas páginas para gusto y deleite de ese grupo heterogéneo de personas que siempre necesitamos un poco más y pocas veces nos conformamos con la elaboración básica. 

Que le vamos a hacer. Siempre nos quedará París. O una ensalada.

Ingredientes:
Brotes de lechugas variadas.
Judías verdes.
Bonito del Norte.
Huevos.
Aceitunas negras.
Aove.
Vinagre al estragón.

Preparación:
Cocemos las judías verdes en agua con sal y un chorro de vinagre. Escurrimos y reservamos.

Cocemos también los huevos de igual manera, en agua con sal y un chorro de vinagre. Enfriamos, pelamos y troceamos al gusto.

Disponemos los brotes de lechuga en los platos, incorporamos las judías ya enfriadas, el huevo, el bonito y las aceitunas.

Aliñamos con Aove y vinagre de estragón y servimos.

ENSALADA DE CRUDITÉS

Pero que buena que está. Una ensalada de crudités sana y fresca como ninguna, con ese toque aromático proporcionado por la mostaza, que tanto me gusta darle a las ensaladas en general.
Y si por la razón que sea, no estamos muy seguros de querer agasajar a nuestro cuerpo con este plato tan saludable, no pasa nada: siempre podemos condimentarlo con unas tiras de bacon, que como de todos es conocido, no deja de ser un tipo de verduras procesadas...así que no tienen porque desmerecer como acompañante de los demás ingredientes de esta rica ensalada. Juas, juas.
A por ella.

Ingredientes para 2 personas:
Medio pimiento rojo.
Media cebolleta.
Medio bulbo de hinojo.
Una zanahoria.
Una rama de apio.
3 lonchas de bacon.
Para el aliño:
Aove.
Vinagre de Módena.
Zumo de limón.
Pimienta negra.
Mostaza de Dijón.

Preparación:
Dificil.

Cortamos todas las verduras en juliana fina. Las ponemos en un cuenco.

Doramos el bacon en una sartén y lo cortamos en tiras.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes y lo vertemos en el cuenco. 

Mezclamos y servimos. Más sencillo y saludable...(casi) imposible.

ENSALADA DE GORGOZOLA, NUECES Y BACON

Decir ensalada no tiene por qué ser sinónimo de plato soso o aburrido. De hecho las mías pocas veces lo son.

La ensalada de hoy combina 4 ingredientes básicos, pero combinados de forma interesante al emparejar dos sabores fuertes y contundentes con dos sabores suaves y predecibles, así como distintos tipos de texturas, consiguiendo de esta forma una explosión de sensaciones en boca que nos harán olvidar la idea de que nos encontramos ante una humilde ensalada. 

Nada aburrido.

Ingredientes:
Lechugas al gusto.
Queso gorgonzola.
Bacon ahumado.
Nueces.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Mostaza de Dijon.

Preparación:
Disponemos la lechuga troceada en los platos.

Hacemos el bacon a la plancha y lo cortamos en trozos.

Pelamos las nueces (nueces de aquí, procurad no usar esas de California que no saben a nuez...ni a nada).

Cortamos el gorgonzola en tacos.

Disponemos los tres ingredientes sobre el plato con la lechuga.

Aliñamos con una emulsión de aove, vinagre de Módena y mostaza de Dijón.

Sencillo, si. 

Pero nada aburrido.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON JUDIAS VERDES Y PEPINILLOS

Pues que me apetecía una ensalada con tonos generales en verde. Una ensalada muy verde, pero a la vez con ingredientes variados y que hiciesen una buena conjunción en el plato creando una explosión de texturas en boca.
El resultado de combinar unos suaves brotes tiernos con la cebolleta conjuntándolo con el tacto aterciopelado de las judías verdes y el crujiente y ácido de los pepinillos, resulta sorprendente sobre todo al unificarse el conjunto con la vinagreta de mostaza a la antigua.

Ingredientes:
Brotes de lechugas tiernos variados.
Cebolleta.
Judías verdes planas.
Pepinillos pequeños en vinagre.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre blanco al estragón (mi favorito).
Mostaza a la antigua.

Preparación:
No pongo cantidades, cada uno puede agregar en función del gusto personal.

Cocemos las judías en agua con sal, escurrimos y reservamos en el frigorífico.

Cortamos la cebolleta en juliana y los pepinillos en tiras.

Mezclamos en un cuenco los brotes, la cebolleta, las judías y los pepinillos y aliñamos con la vinagreta.

Sencilla y sorprendente. Como yo.

ENSALADA DE PULPO

Con el demasiado buen tiempo que tenemos estos días en el norte, hay pocas cosas más apetecibles para comer que una ensalada bien refrescante.
La ensalada de hoy es el claro ejemplo de como conseguir un plato estupendo con cuatro sencillos ingredientes. Cuatro ingredientes que dan como resultado un plato muy vistoso....y delicioso, por supuesto!!

Ingredientes para 2 raciones:
Dos puñados de mezcla de lechugas primeros brotes.
Una pata de pulpo cocida. Grande.
Medio pimiento rojo.
Media cebolleta.
Aove.
Vinagre aromatizado a las finas hierbas.

Preparación:
Ponemos un puñado de mezcla para ensalada de primeros brotes. Son los más adecuados, por sabor, textura suave y tierna, y colorido.

Cortamos el pimiento en tiras y la cebolleta en juliana. Lo añadimos.

Cortamos la pata en rodajas y la incorporamos. Mezclamos.

Aliñamos con aove y vinagre aromatizado al gusto. Servimos.

Y a disfrutar. Preferiblemente con un rico albariño...

COLESLAW

O como sería su denominación en español: Ensalada americana de col cruda.
Es un plato muy consumido en Estados Unidos y que gracias a distintas cadenas de restauración, hace años que llegó a nuestro país, donde se ha convertido ya en un habitual.
Gracias a que se toma en crudo, es una preparación excelente, sana y nutritiva, que además mantiene intactas las propiedades curativas inherentes a la col. Esta es desintoxicante, antiulcerosa, remineralizante y puede reducir los niveles altos de colesterol.
En definitiva, una estupenda forma de tomar la col.

Ingredientes para dos personas:
800 grs. de col blanca.
2 ramas de apio blanco.
Una cebolleta.
Un pimiento verde.
Una guindilla roja picante.
Para la salsa:
200 ml de nata líquida.
Una cucharada de vinagre blanco aromático.
Zumo de medio limón.
Media cucharada de mostaza de Dijón.
Una cucharada de azúcar.
Pimienta blanca.
Sal.

Preparación:
Cortamos la col en juliana fina, desechando todo el tronco y cualquier parte dura que nos quede. Debe quedar muy fina y sin trozos duros.

Troceamos la cebolleta, el pimiento verde, el apio y la guindilla. Los ponemos en la picadora y picamos bien.

La mezcla resultante la añadimos a la col y mezclamos.

En un cuenco, juntamos la nata con los demás ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y añadimos a la ensalada.

Lo dejamos reposar en el frigorífico hasta la hora de comer.

ENSALADA DE RUCULA Y MAIZ

Os presento hoy una ensalada sorprendente. Y de forma muy grata. 
Como tantos de mis platos, es producto no ya de la imaginación, si no de la necesidad de preparar una cena ligera con lo que pudiese encontrar en el frigorífico. 
Como idea, siempre es buena la de combinar los ingredientes atendiendo a su color, y el resultado muy grato, como dije, al suavizar el amargor de la rúcula con los dulces de los tomatitos y del maíz. 
Les acompaña de maravilla la cebolleta y no digamos si el aliño elegido es un fabuloso, suave y aromático aceite virgen extra de aceituna manzanilla y un vinagre aromatizado con finas hierbas. No hace falta nada más.

Ingredientes para dos personas:
100 grs. de rúcula.
Una cebolleta.
10 tomatitos cherry amarillos.
80 grs. de maíz dulce.
Una cebolleta.
Aove.
Vinagre a las finas hierbas.

Preparación:
Disponer la rúcula en los platos, cortar los cherries por la mitad, picar la cebolleta y junto con el maíz añadir a la rúcula.

Aliñar con aove y vinagre a las finas hierbas.

Difícil.

SEITAN CON BROTES DE ALFALFA, PORTOBELLOS Y FALSO ALIOLI A LA SOJA

Pasar por la sección de verduras de un buen supermercado...echar una mirada a unos productos que te entran por los ojos...crearte mentalmente un plato en segundos...meterlos en la cesta...llegar a casa, prepararlos según la composición mental creada en la tienda, saborearlo y sentir un inmenso placer...
Esto es lo que me ocurrió con este plato. Cuando todo sale según lo esperado, y encima sabes que lo que estás degustando contribuye a ampliar tu bienestar, llegamos al punto álgido de lo que debe significar la cocina hecha en casa. La finalidad que siempre debemos conseguir y que con ayuda de alguna alineación estelar, logramos que todos los elementos involucrados en lo que debe ser un plato de éxito se ayuden unos a otros para que todo encaje a la perfección...!!
Vamos con ello...

Ingredientes para 2 personas:
250 grs de seitán.
250 grs. de champiñones portobello.
75 grs. de brotes de alfalfa.
Aove.
Sal.
Pimienta negra.
Salsa de soja.
Para el falso alioli a la soja:
Mayonesa.
2 dientes de ajo.
Pimienta negra.
Perejil seco.
Una cdta. de salsa de soja.

Preparación:
Hacemos la mayonesa según la receta, y la aderezamos con los dientes de ajo, pimienta negra en polvo, perejil seco picado y un chorrito de salsa de soja. Mejor poner muy poca salsa e ir probando hasta llegar a su punto. Reservamos.

Cortamos los champiñones en rodajas y los salteamos en una sartén con una cucharada de aove. Salpimentamos y reservamos calientes.

Cortamos el seitán en rodajas de un centimetro de grosor, las ponemos un toque de salsa de soja por una de las caras y las hacemos a la plancha, con un hilo de aove, por ambos lados hasta que se doren. Un minuto por cada lado como mucho. Reservamos calientes.

Montaje del plato:
Ponemos unas cucharadas de la mayonesa-alioli en el centro del plato.
Colocamos los brotes de alfalfa por el perímetro del mismo.
Los champiñones sobre la salsa.
Y las rodajas de seitán, alrededor de los champiñones.
Terminamos con un hilo de aove sobre la alfalfa y el conjunto total, y servimos inmediatamente para tomar templado.

Lo comemos mezclando los distintos ingredientes....delicioso...!!!

ENSALADA DE CANONIGOS CON VIEIRAS

Estando condicionados por este insoportable calor de verano, ya no es que no apetezca cocinar, es que no apetece ni comer!!
pero siempre podemos preparar algo sencillo, fácil y rápido de preparar y que además, que no a pesar, sea un placer para el paladar.
Una rica ensalada con pocos ingredientes y toques especiales de la casa.

Ingredientes para 2 personas:
50 grs. de canónigos.
8 vieiras.
2 aguacates.
Aove.
Sal de flores.
Pimienta variada.
Ralladura de un limón.
Para el aliño:
Aove.
Zumo de un limón.
Sal de flores.
Pimienta variada.

Preparación:
Tan sencilla como exquisita:

Salpimentamos las vieiras (con sal de flores y pimientas variadas) y las cocinamos a la plancha con unas gotas de aove. Uno o 2 minutos por cada lado, hasta que empiecen a dorarse.

Pelamos y troceamos los aguacates.

Disponemos los canónigos sobre los platos, sobre ellos el aguacate y las vieiras.

Hacemos una emulsión con aove, zumo de limón, sal de flores y pimienta variada.

Regamos con la emulsión y espolvoreamos el plato con la ralladura del limón.

Y a disfrutarla..!!

ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y FRESONES

Si, todo en tamaño maxi....podía haberla llamado "ensaladona", ya puestos...
Pero es que el lenguaje con sus caprichos y el mercado con sus productos, hacen que en ocasiones y sin desearlo, surjan platos tan contundentes como este. Contundente al menos en su denominación.
El caso, es que además resulta vistosa e incluso elegante, pudiendo ser si lo deseamos un plato con el que vestir nuestras mesas de fiesta.

Ingredientes por persona:
Lechuga.
6 gambones.
6 fresones.
6 tomatitos cherry.
1/2 zanahoria.
Vinagre de Módena.
Aove.

Preparación:
Empezamos cortando los fresones por la mitad, y los dejamos macerando en un cuenco con un buen chorro de vinagre de Módena, al menos una hora en el frigorífico.

Cocinamos los gambones a la plancha, un minuto por cada lado.

Cortamos la lechuga, la añadimos los cherries cortados por la mitad, los gambones y los fresones reservados.

Aliñamos con una vinagreta realizada con aove y el vinagre de Módena resultante de la maceración de las fresas.

Rematamos el plato con la zanahoria rallada, y listo para servir!!

ENSALADA DE RUCULA CON PERAS CARAMELIZADAS

Receta perteneciente al Reto Cocinillas del mes de abril. Ya sabéis, el grupo creado en facebook en el que cada mes se nos propone realizar una receta famosa, en la que cada uno de los participantes le da su toque personal.
Esta vez ha tocado una ensalada perteneciente a Lorraine Pascale. 
Con toques salados, dulces, amargos....esta ensalada ha resultado ser totalmente de mi gusto, utilizando ingredientes de los habituales en mi cocina, con algún toque novedoso. Por lo que el reto ha sido realizado por inercia. Pero eso si: siempre con algún tuneo o variación, si no, no sería yo...!!

Ingredientes para dos personas:
50 grs. de rúcula.
2 peras.
5 lonchas de bacon ahumado.
100 grs. de gorgonzola.
Un puñado de nueces peladas.
Aove.
Mantequilla.
Miel.
Vinagre de Módena.
Pimienta negra.
Para el aliño:
Aove.
Vinagre de Módena.
Miel.
Pimienta negra.
Mostaza de Dijón.

Preparación:
Cortamos el bacon en tiras y lo cocinamos en una sartén a la plancha.
Lo retiramos y reservamos.

Añadimos a la sartén un chorrín de aove, una cucharada de mantequilla y un chorro de miel. Lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que burbujee.

Pelamos y cortamos las peras en gajos y las añadimos a la sartén. 
Dejamos que se caramelicen a fuego suave.

Espolvoreamos un poco de pimienta y echamos un chorro de vinagre de Módena. Reducimos y cocinamos a fuego suave.

Aliño:
Mezclamos en un biberón para vinagretas el aove, vinagre de Módena, miel, pimienta y mostaza de Dijón. Emulsionamos bien.

Emplatamos:
Ponemos en cada plato un puñado de rúcula, sobre ella el bacon, encima la pera caramelizada, el gorgonzola cortado en taquitos, las nueces peladas y aliñamos.
Aliñamos con la vinagreta y servimos. 

Como siempre, un placer...!!

Listado de participantes en el reto del mes de abril:

Cris (http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/)

Isabella (http://laranadeazucar.blogspot.com.es/)

Josiño (http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/)

Cristina (http://plusquechocolat.blogspot.com.es/)

Lupe (http://loscaprichosdelabouganvilla.blogspot.com.es/)

MªJosé ( http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/)

Pepa (http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/)

Paz (http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/)

Victoria (http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/)

Vane (http://platanoychocolate.wordpress.com/)

Roski (http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/)

Jose Luis G.(http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/)

Mariola (http://evasionenlacocina.wordpress.com/)

Chus Nenalinda (http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/)

Susana (http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/)

Isabel (http://sweetplaceelblog.blogspot.com.es/)

Blanca (http://acalablanca.blogspot.com.es/)
Isabel  (http://www.lamboadasdesamhaim.com/)

ENSALADA DE SALMON Y RUCULA

Una combinación de sabores de toda la vida y auténticamente explosiva. El amargor de la rúcula y la mostaza combinan perfectamente con los tonos dulzones del salmón ahumado, el huevo y el vinagre de Módena. 
Combinación básica, clásica, pero no por ello (o precisamente por ello) deliciosa.

Ingredientes para dos personas:
80 grs de rúcula.
150 grs de salmón ahumado escocés.
2 huevos.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Alcaparras.
Mostaza de Dijón.

Preparación:
Cocemos los huevos con sal y un chorrito de vinagre de Módena.
Cuando se enfríen, los cortamos en rodajas.

Cortamos también el salmón, en tiras.

Disponemos la rúcula en los platos, sobre ella los huevos en rodajas y el salmón el tiras.

Hace,os una vinagreta con aove, vinagre de Módena, alcaparras y mostaza de Dijón. 
Emulsionamos bien y regamos la ensalada.

Mientras habremos servido unas copas de albariño con las que acompañar esta suculenta ensalada.

ENSALADA FRUTAL DE ESCAROLA Y GAMBAS

No es necesario que se acerque el buen tiempo para poder disfrutar de las ensaladas. Son un tipo de plato que preparo durante el año; en realidad, aprovechando los ingredientes de temporada, podemos variar sus sabores y crear distintas variantes en función de la época y del estado de la despensa y del frigorífico. Es una de las principales características y ventajas de las ensaladas. La de hoy ha resultado ser una ensalada frutal. 
Frutal por parte de los ingredientes. Una ensalada muy fresca, aromática y colorida. Y por supuesto muy sana.

Ingredientes (cantidades al gusto):
Escarola.
Manzana.
Mandarina.
Espárragos verdes cocidos.
Gambas.
Pimienta.
Estragón.
Salsa rosa.

Preparación:
Hacemos la salsa rosa, según receta y reservamos.

Cortamos la escarola y las frutas en trozos. Lo ponemos en un bol.

Cocemos durante 2 minutos las gambas peladas, eran congeladas, con pimienta negra y estragón. 
Las escurrimos añadimos al bol.

Mezclamos bien, aliñamos con la salsa rosa y listo. En un periquete.

COPA DE QUESO QUARK Y CHERRIES

Tomatitos cherry. No haya malentendidos.
Una ensalada para tomar en copa, distinta, vistosa y muy refrescante para los días de calor que poco a poco se van alejando, pero de los que aún podemos disfrutar y acompañar a la hora de la cena con un plato tan delicioso y fresco como este.

Ingredientes (cantidades según comensales y/o tamaño de la copa):
Queso quark.
Tomates cherry.
Aove.
Sal Maldon.
Orégano.
Vinagre de Módena.

Preparación:
Cortamos los cherry por la mitad y los colocamos en un bol con un buen chorro de aove, sal Maldon y orégano picado. Lo dejamos macerando al menos una hora.

Colocamos el queso quark en la copa, sobre él un chorrito de vinagre de Módena y acabamos con los tomatitos macerados.

Y listo. Perfecto para una cena de verano. Aprovechad que se acaba...

ENSALADA DE RUCULA CON ALCACHOFAS AL QUESO DE CABRA

Una ensalada templada con ingredientes y toques habituales de mi cocina. Resulta fresca y aromática y al ser templada es a la vez muy apta para temporadas de bajas temperaturas, a pesar de su condición de ensalada.

Ingredientes para 2 personas
50 grs. de rúcula.
500 grs. de alcachofas en conserva.
2 dientes de ajo.
50 grs. de queso de rulo de cabra.
Unas hojas de albahaca fresca.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Mostaza a la pimienta.


Preparación:
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. 
Doramos las alcachofas con un chorro de aove junto con los ajos. Una vez dorados, lo colocamos todo en una fuente de horno.
Troceamos el queso de cabra y lo colocamos sobre las alcachofas. Espolvoreamos el conjunto con la albahaca picada.
Introducimos la fuente al grill hasta que veamos que el queso empieza a dorarse, unos 10 minutos.


Emplatado:
Ponemos un puñado de rúcula sobre cada plato y sobre ella la mitad de la mezcla de alcachofas con queso de cabra.
Aliñamos con la vinagreta preparada emulsionando el aove junto al vinagre de Módena y la mostaza a la pimienta.
Servimos inmediatamente.

ENSALADA DE PATATAS

La tradicional ensalada de patatas, con permiso de la universal ensaladilla rusa.
Muy refrescante y perfecta para este veranillo de San Miguel que sigue instaurado entre nosotros resistiéndose a abandonarnos.

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas grandes.
2 huevos.
Una cebolleta.
Una rama de apio.
50 grs. de pepinillos en vinagre.
Para la salsa:
Mayonesa.
Una cucharada de mostaza a la antigua.


Cocemos las patatas y los huevos en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre al estragón.
Una vez frios, los cortamos en dados.


Asimismo cortamos los pepinillos y la rama de apio en rodajas y la cebolleta en brunoise.


Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.


Preparamos la salsa, no es otra cosa que una mayonesa aromatizada con mostaza a la antigua.


La vertemos sobre la ensalada, al gusto. Mezclamos bien e introducimos en el frigorífico, manteniéndola fría hasta la hora de comer.

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES CON VINAGRETA AL ENELDO Y LIMON

Una riquísima ensalada templada, pero a la vez increíblemente fresca y/o refrescante, gracias al toque que le da la vinagreta al limón.
Como todas las ensaladas, muy rápida de preparar y si bien consta de muy pocos ingredientes, estos están muy sabiamente combinados y resulta un plato tremendamente extraordinario y muy recomendable.

Ingredientes para 2 personas:
8 calamares grandes.
Aprox. 75 grs. de brotes tiernos para ensalada (canónigos, red chard, berros, batavia roja, lollo verde.....
Una cebolleta.
Para la vinagreta:
Aove.
sal.
Pimienta negra picada. 1/2 cucharadita.
Eneldo. Una cucharadita.
Zumo de 1/2 limón.
Perejil. 4 ramitas.


Preparación:


Limpiamos los calamares y hacemos los cuerpos y los tentáculos a la plancha.


Preparamos la vinagreta.
Mezclamos un buen chorro de aove, el zumo de medio limón, un poco de sal, pimienta, una cucharadita de eneldo picado, y unas ramitas de perejil fresco picado.
Emulsionamos y reservamos.


Echamos un chorrito de aove en una plancha, salamos los calamares y los cocinamos un minuto por cada lado.


Montaje:
Colocamos un buen puñado de brotes tiernos para ensalada en cada plato.
Añadimos la cebolleta cortada en juliana.
Incorporamos los calamares.


Y finalizamos con la vinagreta, bien emulsionada.


Servimos y degustamos......que ricaaaaa!!!

ENSALADA DE POLLO

Esta es la típica ensalada de pollo, al menos en mi cocina. Increíblemente sabrosa y colorida, y válida como plato único, gracias a la cantidad de ingredientes que lleva, convirtiéndola en un plato muy completo.
En esta ocasión lleva hojas de lechuga mantecosa viva, muy tiernas y suaves.

Ingredientes para 2 personas:
Hojas de lechuga al gusto.
8 tomatitos cherry.
Una pechuga de pollo.
4 lonchas de bacon.
100 grs de queso gouda.
2 pepinillos en vinagre, medianos.
Para la salsa:
4 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza a la antigua.
Aove.
Vinagre al estragón.


Preparamos en primer lugar la pechuga.
Para ello, la empanamos, pasándola por harina, huevo batido y pan rallado.
La freímos, y una vez a temperatura ambiente, la cortamos en tiras de un cm. de grosor.


Pasamos por la sartén, sin aceite, las lonchas de bacon y las cortamos en tiras.


Disponemos en cada plato unas hojas de lechuga y los tomatitos cherry lavados y cortados por la mitad.


Cortamos los pepinillos en rodajas y los añadimos.


Hacemos lo mismo con el queso, cortándolo en tacos.


Añadimos la pechuga y el bacon cortados en tiras.


Preparamos un aliño mezclando la mayonesa, la mostaza, el aove y el vinagre hasta emulsionarlo.


Lo repartimos en los platos, mezclamos con el resto de los ingredientes y listo. Riquísima.

ENSALADA SURIMI DON VITO

Una de las visitas obligadas para todos los que hemos pasado alguna temporada vacacional en Santoña ha sido el restaurante Don Vito. Un pequeño restaurante italiano que fué una referencia en su día y que inevitablemente trae a mi mente recuerdos de juventud y de vacaciones. 
En su cocina, mis amigos Fernando y Santi me enseñaron mas de un secreto culinario, además de las maravillosas sangrías que hemos tomado allí.....
Esta ensalada, muy simple, ha estado en su carta desde siempre, y desde siempre ha sido mi favorita. 
Yo siempre que he ido la he pedido con salsa rosa, ingrediente adicionado por gusto propio. Me parece una ensalada riquísima, y con un montón de buenas vibraciones.

Ingredientes (cantidades al gusto):
Lechuga.
Cebolleta.
Palitos de surimi.
Aceitunas verdes.
Huevo cocido.
Salsa rosa.

Elaboración en dos pasos:


Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.


Cortamos las hojas de lechuga, la cebolleta en juliana, los huevos cocidos en rodajas y los palitos de surimi, estos de forma horizontal en tiras.


Preparamos la salsa rosa, receta.


Mezclamos todo en un recipiente y servimos en los platos.


Espero que os guste.......

ENSALADA DE ARROZ MULTICOLOR

Uno de los platos mas interesantes del verano son las ensaladas de arroz. Siempre, absolutamente siempre, quedan sabrosísimas, con cualquier tipo de ingrediente, preparado en frío, vamos a conseguir un plato del gusto de todos y además extremadamente refrescante, muy interesante para la época del año en la entramos. 
Esta en particular, también tiene un colorido que hace que nos entre directamente por la vista y anima directamente a degustarla a mayores y a pequeños.

Ingredientes para 2 personas:
150 grs. de arroz.
Un aguacate.
Un pepino mediano.
Un tomate.
Un pimiento verde.
Dos briñones.
8 palitos de cangrejo.
4 rabanitos.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre al estragón.
Dos cucharadas de cilantro fresco picado.


La preparación no tiene ningún misterio.....


Empezamos cociendo el arroz, lo escurrimos y dejamos enfriar.


Después, simplemente pelamos los ingredientes que lo necesitan (aguacate, pepino, tomate, briñones) y los cortamos en pequeños trozos.


Troceamos asimismo el resto de ingredientes (pimiento verde, palitos de cangrejo y rabanitos).


Incorporamos todo al arroz y mezclamos. Repartimos en los platos.


Preparamos una vinagreta con el aove, el vinagre al estragón y el cilantro fresco, éste picado fino.


Aliñamos la ensalada con esta vinagreta y servimos inmediatamente.


Muy sabrosa, colorida y refrescante, característica ésta última acentuada por el aroma del cilantro.