TARTA SELVA NEGRA

Tarta Selva Negra. LA TARTA. 
Después de años pensando en una deliciosa, jugosa, fresca, sabrosa...en definitiva, perfecta tarta, de las que vuelven a hacerte creer en las bondades de los dulces, un día fuí visitado por las musas y por fín apareció en mi vida un rayo de luz. 
La tarta Selva Negra. 
Chocolate, nata, frutos rojos...más chocolate...más nata...Es nada más y nada menos que la tarta perfecta. Al menos para mí. Así que espero que se quede en mi recetario personal para acompañarnos en todas las ocasiones especiales. En cualquier ocasión. Siempre serán especiales si nos acompaña esta maravilla.

Ingredientes:
Bizcocho:
200 grs. de harina.
150 grs. de azúcar.
150 grs. de mantequilla.
6 Huevos.
200 grs. de chocolate de cobertura.
Un sobre de levadura.

Relleno:  Un frasco de mermelada de frambuesa. 500 ml. de nata 35% m.g. 75 grs. de azúcar.

Cobertura: 100 grs. de chocolate de cobertura. 500ml. de nata 35% m.g. 50 grs. de mantequilla. Frambuesas, arándanos, para decorar. Preparación: Comenzamos preparando el bizcocho. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y reservamos. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Incorporamos las yemas a la mezcla de chocolate, ya templada, y mezclamos. Añadimos el azúcar, seguimos mezclando, y a continuación la harina tamizada. Terminamos montando las claras a punto de nieve, y las incorporamos a la mezcla moviendo desde el fondo y hacia arriba, suavemente. Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y vertemos el él la mezcla. Precalentamos el horno a 180º y horneamos el bizcocho 50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Montamos la nata para el relleno, con el azúcar. Siempre que montemos nata, el cuenco y las varillas, debemos mantenerlos en el congelador, deben estar lo más fríos posible.
Cuando el bizcocho esté frío, lo colocamos sobre un plato dándole la vuelta, dejando que quede la parte de arriba como base. Lo cortamos en tres capas, separando cada una de ellas con cuidado. Untamos la primera capa con la mitad de la mermelada de frambuesa y sobre ella, la mitad de la nata montada. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y ponemos la mermelada u la nata restantes, reservando un poco para rellenar los huecos que quedan siempre en el perímetro, y para decorar al final.
Cobertura: Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría e incorporamos la nata. Mezclamos bien, dejando que empiece a hervir y retiramos del fuego.
Vertemos la mezcla sobre la tarta, dejando que caiga por los laterales y estirándolo con una espátula.
Decoramos con un poco de nata montada al gusto y con una frambuesas y/o arándanos frescos.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente, y ¡¡a disfrutar como enanos!!

FLAN DE COCO

Que no se diga que pueda existir persona alguna que nunca ha preparado este flan. No me lo creo. Es una de las recetas básicas que (casi) todo cocinero o aspirante ha cocinado en casa en alguna ocasión.
Una de las más clásicas que podemos encontrar en nuestro recetario y a la vez una de las más atractivas para cualquier persona, golosa o no. Pero que duda cabe qué estos serán quienes más disfruten de este postre. Tradición y disfrute todo en uno.

Ingredientes:
Un bote de leche condensada de 400 grs aprox.
Una medida equivalente de leche entera.
100 grs. de coco rallado.
4 huevos.
Azúcar para hacer el caramelo.

Preparación:
Comenzamos calentando azúcar para hacer un caramelo.
Cubrimos con él la base y las pareces de una flanera.

Batimos los huevos en un cuenco y añadimos la leche condensada, la leche y el coco rallado. Mezclamos y lo vertemos en la flanera anterior.

Ponemos una cazuela con agua y cocemos la flanera al baño maría en el horno a 180º durante aproximadamente una hora.

Dejamos que se enfríe, lo introducimos en el frigorífico y al día siguiente desmoldamos. Quedará el coco en la superficie, pero al desmoldarlo éste formará una base más sólida.

TARTA DE MANZANA

Clasicismo en la cocina. Muchas veces no hay como tirar de recetas de toda la vida para triunfar. 
La tarta de manzana es un postre que tiene multitud, diríamos casi que cientos de variantes. En cada casa se prepara de una forma, pero lo que tienen todas las recetas en común es que todas son LA TARTA de manzana. Todas igual de exquisitas y todas únicas.
Aquí va la mía.

Ingredientes:
Un kilo de manzanas reinetas.
Un vaso de azúcar moreno de caña.
Un vaso de harina.
Una cucharadita de levadura.
Una cucharadita de canela en polvo.
Una cucharadita de jengibre en polvo.
Un vaso de leche.
2 huevos.
Mermelada de albaricoque.

Preparación:
Usaremos dos cuencos.

En uno de ellos mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, levaddura, canela y jengibre.

En el otro los húmedos: leche y huevos batidos.

Asimismo, pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajas finas.

Untamos con mantequilla el fondo y laterales de un molde para tartas.

Ahora vamos haciendo capas con los tres elementos. Ingredientes secos, manzana e ingredientes húmedos.

Primero una capa de la mezcla de ingredientes secos, luego otra de manzana, después otra de ingredientes húmedos y repetimos la operación hasta acabar con una capa de rodajas de manzana colocada de forma bonita.

Horneamos la tarta en el horno precalentado a 180º durante una hora.

Al sacarla, la cubrimos con una capa de mermelada de albaricoque al gusto, o si tenemos en casa, con mermelada de níspero a la canela...

TARTA MILHOJAS DE NUTELLA Y MASCARPONE

Esta receta no es más que una reinterpretación de la clásica tarta de galletas, realizada en esta ocasión con toques iatalianos, corriendo estos a cargo del mascarpone y la nutella, ingredientes que le aportan una nueva cremosidad y un nuevo estilo que harán que todos quieran repetir y se acabe en un santiamén. Y de eso también se trata.

Ingredientes:
250 ml. de nata 35%.
150 grs. de azúcar.
500. grs de mascarpone.
Un frasco de Nutella.
700 grs. de galletas al gusto.
Una taza de leche.
Un chupito de brandy (opcional).

Preparación:
Montamos la nata y la añadimos el azucar y el mascarpone mezclando con unas varillas.

Untamos el fondo de un molde desmontable con un poco de esta crema.

En un plato ponemos la leche con el chupito el licor. Es opcional, pero le a un toque muy bueno.

Forramos la base y los laterales el molde con galletas empapadas ligeramente en la leche.

Luego ponemos una capa de la crema de mascarpone a cucharadas, sin miramientos. Sobre la crema ponemos la nutella a cucharadas también al gusto, 3 o 4 cucharadas al voleo. A mi no me gusta poner demasiada, me empalaga, pero esto irá en gustos.

Luego ponemos otra capa de galletas empapadas en leche, luego mas crema y nutella...así hasta llegar al borde y/o acabar con los ingredientes, propurano acabar con una capa de nutella estirada y ecoramos con dos galletas.

Enfriamos en el frigorífico, y como siempre, reposamos la tarta hasta el día siguiente.

YEMAS DE SANTA TERESA

Existe un antes y un después en mi relación con los dulces. Ese después podría decirse que discurre desde aquel mágico momento de mi infancia en el que una cajita se abrió ante mi, dejando ante mi vista y mi paladar una de las mayores exquisiteces con la que he podido dar rienda suelta a la lujuria que inevitable y convenientemente debe acompañar siempre la hora de la comida.
Desde entonces siempre que voy a Avila vengo en compañía de unas cajitas, pero como siempre no es posible el viaje, de vez en cuando lo subsano mediante mi propia elaboración. Y no tienen nada que envidiar a las originales.

Ingredientes para 30 unidades:
500 grs. de azúcar.
500 ml. de agua.
24 huevos.
Ralladura de un limón.
100 grs. de azúcar glass.

Preparación:
1-Hacemos un almibar cociendo el agua en un cazo junto con el azúcar.
En el momento que comience a cocer, no se debe remover. Lo dejamos cocinando hasta conseguir un punto dde almibar de bola dura. Esto lo comprobamos cogiendo un poco del almibar y dejándolo caer en un vaso de agua fría. Si se forma una bola dura, ya está en su punto.
El almíbar es muy fácil de trabajar, si no está en su punto se deja cocer más tiempo, y si se nos pasa un poco, se añade un poco más de agua.

2-Mientras, habremos separado 22 de las yemas en un cuenco, junto con dos huevos enteros (sin cáscara...que os conozco), y la ralladura de un limón. 
Lo batimos bien.

3-Añadimos las yemas batidas al almíbar y lo removemo al fuego hasta que cuajen. Retiramos.

4- Cuando la mezcla se enfríe, la ponemos en una tabla y comenzamos a hacer bolitas cogiendo porciones con ayuda de una cuchara.
Las rebozamos en azúcar glass y las vamos colocando en mini-cápsulas de papel.

Las introducimos en el frigorífico y queda listo para dar sienda suelta a su sedosa sensualidad.

Si tenemos cajitas que se adapten a su tamaño, tenemos la presentación perfecta.

MOUSSE DE LIMON

De siempre, siempre, me han encantado las mousses...Uno de mis postres predilectos fué toda la vida la de chocolate, con ese toque de brandy que me hizo crear una afición duradera en el tiempo por la sublime combinación de chocolate con licor.

Pero dejemos de lado los gustos choco-alcohólicos tan sensuales aparejados con la textura aterciopelada de esa variedad, para centrarnos en la no menos festiva pero ligeramente más estival mousse de limón. 
Otro de mis vicios.
Que le vamos a hacer. 
Tengo demasiados.
Gastronómicos todos.

Ingredientes para 6 raciones:
4 huevos.
250 grs. de azúcar.
3 limones grandes.
10 grs. de gelatina en polvo.
80 ml. de agua.
300 ml. de nata 35%.

Preparación:
En un cuenco batimos con las varillas las yemas de huevo con el azúcar, la ralladura de los limones y su zumo. Las batimos hasta que esponje y blanquee.

Disolvemos la gelatina en el agua caliente. Reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Añadimos la gelatina al primer cuenco.

A continuación añadimos la nata montada y mezclamos a mano suavemente.

Por último montamos las claras a punto de nieve y las añadimos también con suavidad.

Vertemos la mezcla en cuencos individuales y dejamos enfriar en el frigorífico.

Una vez bien frío y cuajado, sólo queda disfrutar!!

MARQUESA DE CHOCOLATE

Esta Marquesa de Chocolate es uno de mis postres favoritos, ya que entre sus características encontramos un sinfín de buenas razones para que así sea. 
Como razón número uno y primordial: es un postre de chocolate. Lo cual por si mismo ya lo dice todo. No necesita más explicación. Chocolate.

Aparte de esta, nos encontramos el hecho de que se hace en un "pispás", y por si fuera poco, el desembolso que nos exige es ridículo.

Por último, y no menos importante, es que es un postre que da mucho de sí, con las cantidades que exponemos en la receta, podemos agasajar a un montón de afortunados comensales.

Y no debemos olvidarnos, de su versatilidad, es un postre que tomado tal cual ya es una delicia, pero además sus especiales características de sabor, aroma y textura, nos permite acompañarlo de los más variados complementos: nata montada, natillas, sirope, frutos rojos...dando como resultado un plato que además de por el lugar habitual, también nos entra por los ojos. 

Juzquen ustedes.

Ingredientes:
400 grs. de chocolate negro.
175 grs. de mantequilla.
100 grs. de cacao en polvo.
175 grs. de azúcar.
6 yemas de huevo.
500 ml. de nata 35%.
75 grs. de nueces peladas.

Para el acompañamiento:
Nata montada.
Natillas.
Sirope de chocolate.

Preparación:
Necesitamos el típico molde rectangular de plumcake de toda la vida.
Forramos este molde con film transparente.

Montamos la nata y reservamos.

Ponemos un cazo al fuego suave y en él derretimos el chocolate junto con la mantequilla.
Añadimos el azúcar y el cacao, mezclamos.

En un cuenco frío ponemos las yemas de huevo y vamos vertiendo la mezcla del chocolate sin dejar de mover con las varillas.

Incorporamos las nueces troceadas.

A continuación añadimos la nata montada y meclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y refrigeramos hasta el día siguiente. También podemos introducirlo en el congelador una hora para darle una textura un poco más interesante.

Acompañamos al gusto con las natillas, nata montada, sirope o frutos rojos.

MERMELADA DE NISPERO A LA CANELA

Temporada de nísperos. Temporada de fruta fresca recién cogida del árbol. Pero como casi todo en esta vida, llega un momento en que la fruta recolectada es superior a nuestra capacidad de ingesta, así que...simpre nos queda la opción de crear mermeladas con las que disfrutar de este fruto, efímero y delicioso, durante todo el año.

Ingredientes:
4,5 kg. de nísperos (una vez limpios equivalen a 2 kg. de fruta)
600 ml. de agua. 300+300.
1,7 kg. de azúcar.
Una rama de canela.

Preparación:
Primer paso, tenemos que limpiar los nísperos. Los pelamos y reservamos las pepitas aparte.

Una vez limpios, ponemos a cocer la carne de los nísperos con 300 ml. de agua.

Mientras tanto, en un cazo aparte, ponemos los 300 ml. de agua restantes con las pepitas y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos cocer 5 minutos como máximo.
Colamos el agua, desechamos las pepitas y el caldo resultante lo añadimos a la cazuela con los nísperos.
Al realizar esta operación, extraemos la pectina de las pepitas, la cual nos ayudará a dotar a la mermelada de ese toque gelatinoso esencial en una mermelada de calidad.

Añadimos a continuación una rama de canela, y seguimos cociendo a fuego medio durante 45 minutos, removiendo sin parar con una cuchara de madera.

Pasado ese tiempo, retiramos la canela y metemos la batidora hasta triturar los trozos que queden de tamaño un poco grande y conseguir una crema mas o menos uniforme.

A continuación incorporamos el azúcar y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos, hasta llegar hasta el punto de gelificación, el cual podemos comprobar con una cuchara de madera, comprobando la textura y el (no) brillo de la mermelada.

Rellenamos los tarros con la mezcla caliente, los cerramos herméticamente y los colocamos sobre una rejilla boca abajo, para conseguir el vacío.

Una vez enfriados ya podemos almacenarlos para uso y disfrute a lo largo del año. Si llegan.

QUESADA (FALSA QUESADA...)

Tenéis en el blog la receta de la quesada auténtica de los Valles Pasiegos, aquí.

Aún siendo muy sencilla, me habéis comentado la posibilidad de hacer otra receta que siga siendo rica pero fácil de preparar a la vez. Y que no desmerezca de la denominación de quesada, a pesar de no ser la auténtica.

Para todos ellos, aquí la tenemos, sale muy buena, y en caso de agasajar a alguien con ella, prescindiremos de la coletilla (falsa) para dejarlo en quesada. 
Les encantará. Y a nosotros su preparación nos llevará poco más de una hora.

Ingredientes:
Un yogur sabor limón (lo tomaremos como medida).
2 medidas de harina.
2 medidas de azúcar.
3,5 medidas de leche.
2 huevos.
Ralladura de limón.

Preparación:
Batir todo junto con la batidora.

Precalentar el horno a 180º con calor sólo superior.

Hornear 60 minutos.

Y listo.

¿Fácil o no?

TARTA DE SOBAOS PASIEGOS Y CHOCOLATE

Seguimos con tartas. Esta de hoy es una tarta para emergencias, lo cual no quiere decir que no sea deliciosa. Muy rápida de preparar, con ingredientes fáciles de tener en casa o al menos de encontrar, y en cuanto a sensaciones en el paladar....sencillamente exquisita. Una tarta que será la perdición de los más golosos.
En la receta no pongo cantidades, yo la hice de pequeño tamaño, pero lógicamente puede hacerse al gusto o a la necesidad de cada cual.

Ingredientes:
Sobaos pasiegos.
Batido de chocolate.
Dulce de leche.
Para la cobertura:
Chocolate con leche.
Nata 35%.
Virutas de chocolate blanco.

Preparación:
1-Ponemos una capa de sobaos, si elegimos los sobaos grandes, podemos cortarlos por la mitad de forma longitudinal. 

2-Regamos esta capa con batido de chocolate. Dejamos que empape los sobaos.

3-Cubrimos con dulce de leche, extendiéndolo por toda la superficie.

4-Repetimos los pasos 1 y 2 (y si lo creemos necesario, una vez más).

5-Preparamos la cobertura, derritiendo el chocolate mezclado con la nata. Dejamos que se entibie.

6-Napamos la tarta, la parte superior y los laterales.

7-Espolvoreamos la superficie con virutas de chocolate blanco.

8-Enfriamos la tarta hasta la hora de la consumición, esto hará que quede más consistente.

TARTA FANTASMA CON M&M'S

Hace poco fue el cumpleaños de mi hijo mayor, 7 años ya....y para la ocasión se me ocurrió preguntarle si quería alguna tarta en especial. 
Pues nada, me pidió una tarta con forma de fantasma del Pacman, de color blanco. 
Cogió un papel y me dibujó como la quería....lo tuvo claro, incluso en el relleno. Quiso el interior de chocolate con lacasitos (yo prefiero los M&M's...son más redondos y más tiernos...), y la cobertura de chocolate blanco...
Así que me dió el menú preparado. Diseño y elaboración. Al menos no tuve que pensar mucho, ja, ja...
Para lo que es la tarta, hice un brownie gigante, cambiando las típicas nueces por los M&M's...y el resultado fue genial.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
200 grs. de chocolate negro especial postres.
300 grs. de M&M's.
200 grs. de mantequilla.
200 grs. de azúcar.
5 huevos.
2 cucharadas de harina.
Para la cobertura:
180 grs. de chocolate blanco especial postres.
180 ml. de nata 35%.
Decoración:
Pasta de azúcar de colores para los ojos y boca.

Preparación:
1-Fundimos la mantequilla junto con el chocolate negro, al baño maría

2-Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo. Añadimos al chocolate.

3-Incorporamos la harina.

4-Batimos las claras de los huevos a punto de nieve, y las añadimos.

5-Precalentamos el horno a 180º.

6-Cogemos un molde rectangular (40x25 cm. aprox.) y le forramos con papel de aluminio.

7-Cubrimos el fondo con los M&M's.

8-Vertemos la crema.

9-Horneamos durante 30 minutos.

10-Cuando esté horneada y fría, la desmoldamos y con un cuchillo damos forma de fantasma...

11-Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo mezclamos con la nata.

12-Cubrimos la tarta y dejamos enfriar. 

13-Una vez fría, recortamos el chocolate que haya caído sobre la base, para que quede bonita y presentable y la ponemos sobre la fuente en que la vayamos a presentar.

14-Hacemos unos ojos y una boca con la pasta de azúcar, y listo el fantasma.

15-La rematé con una figura de Darth Vader Lego, su personaje favorito, procedente de Oliver a la Malagueña. 

Al final, una tarta muy friki. Pero bonita, y sobre todo rica...!!!!

TARTA TRIPLE LIMON

Esta es una de la tartas que más he preparado últimamente. Es una tarta que no resulta en absoluto pesada, es muy rápida en su preparación y por supuesto, rica. Rica como debe ser una buena tarta.
Las recetas muy dulces, no son las que me gustan, no me gusta la pesadez que suelen dejar en boca y en el estómago. Prefiero más otro tipo de sabores, por ejemplo como es hoy el caso, con un punto ácido (sin dejar de ser dulces que al fin y al cabo hablamos de tartas...) que contrarreste en la medida de lo posible el exceso de dulzor.
Triple limón la he llamado. Como es habitual, la tarta lleva base, relleno y cobertura. Pues el limón está presente en las tres partes, unificándolas en aromas, por que en texturas, las tres son lo más dispares que podamos imaginar.

Ingredientes:
Para la base:
Masa sable.:
300 grs. de harina.
150 grs. de mantequilla.
140 grs. de azúcar glass.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.
Ralladura de un limón.

Para el relleno:
400 ml de agua.
175 grs. de azúcar.
4 cdas. colmadas de maizena.
4 yemas de huevo.
25 grs. de mantequilla.
Zumo de 2 limones.
Ralladura de un limón.

Para el merengue:
6 claras de huevo.
225 grs. de azúcar.
Zumo de un limón.
Una pizca de sal.

Preparación:
Paso 1:
Empezamos haciendo la masa, con antelación ya que debe reposar unas 2 horas en el frigorífico.
La preparamos según la receta, pero añadiendo la ralladura del limón a los ingredientes:

Colocamos la harina en forma de volcán y rellenamos el "cráter" con el azúcar glass, las yemas de huevo, la ralladura de un limón, la sal y la mantequilla, cortada en dados.

-El azúcar glass lo conseguimos pasando el azúcar normal por la batidora hasta conseguir un polvo como harina.
-La mantequilla tiene que estar atemperada, la sacaremos al menos una hora antes para que quede a temperatura ambiente, cremosa.

Vamos mezclando todo el interior y poco apoco añadiendo la harina hacia la mezcla central, mezclando todo con las manos (mezclando, no amasando).

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar unas dos horas en el frigorífico. 
A la hora de usarla la extendemos con ayuda de un rodillo y de mas film transparente para que no se pegue.

Cubrimos con ella un molde desmontable, base y laterales. La tapamos con papel de aluminio y con unos garbanzos para hacer peso (yo tengo una bolsa que uso sólo para este menester...)

Precalentamos el horno a 200º, calor superior+inferior y horneamos 25/30 minutos.

Paso 2:
Cuando la base ya esté cocinada y fría, preparamos la crema de relleno. Esta no nos llevará mas de 2 minutos.

Disolvemos muy bien la maizena en el agua fría y la llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego a potencia suave y añadimos el azúcar. Mezclamos.

Apartamos el cazo del fuego y añadimos las yemas, el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla. 
Mezclamos con las varillas, ponemos otra vez al fuego y llevamos a ebullición.

Apagamos el fuego inmediatamente y la vertemos sobre la base.

Dejamos enfriar.

Paso 3:
El merengue.
Montamos las claras a punto de nieve, en un recipiente amplio y con las varillas. 
Añádimos el azúcar, seguimos batiendo y terminamos con una pizca de sal y el zumo de un limón.
Y seguimos batiendo hasta que quede bien duro.

Con una cuchara colocamos el merengue estirado de forma que quede bonito, sobre la crema.

Precalentamos el horno a 220º, calor superior+inferior y horneamos la tarta unos 10 minutos, hasta que veamos el merengue con el tono dorado deseado.

Dejamos que se enfríe, la desmoldamos y la introducimos la en el frigorífico hasta la hora de tomarla.

Una explosión de frescor dulce y ácido a la vez, con un juego de texturas sorprendente.

TARTA PAVLOVA CON FRUTAS DEL BOSQUE

La famosa, archiconocida, deliciosa y extraordinaria tarta Pavlova aún no había llegado a las páginas de mi blog. Y esto es algo imperdonable. 

El origen de esta maravilla está en Oceanía. Fue una creación ideada para homenajear a la bailarina rusa Anna Pavlova en su visita a Nueva Zelanda, aunque también Australia se disputa el honor de ser la cuna de tan extraordinario postre, el cual cuenta con las fresas y por supuesto el kiwi entre sus ingredientes, que yo he sustituido por unos frutos del bosque, más europeos.

Esta tarta puede resultar muy ligera, y a la vez exquisita y lujuriosa como pocas. Una combinación explosiva e irresistible.
Merengue, nata, sutileza, lujuria....todos ellos elementos que se aunan para dar paso a esta exquisitez capaz de hacer que se pare el mundo en el momento en que la saboreamos en nuestro paladar.

Ingredientes para 6 personas:
Para el merengue:
8 claras de huevo.
425 grs. de azúcar.
50 grs. de azúcar vainillado.
3 cdts. de maizena.
Una cdta. de vinagre.
Una pizca de sal.

Para la nata:
600 ml. de nata 35%.
150 grs. de azúcar.
100 grs. de azúcar vainillado.

Para la cobertura:
750 grs. de frutos rojos (congelados), moras, arándanos, frambuesas, grosellas rojas, grosellas negras....

Preparación:
El merengue:
Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
Añadimos los azúcares cucharada a cucharada y seguimos montando.
Acabamos con la maizena y el vinagre. Terminamos de montar.

Colocamos el merengue sobre papel de hornear y en una bandeja de horno.

*Podemos hacer una base grande, o dos bases más pequeñas para hacer una tarta de varios pisos. Al gusto.

En el horno, precalentado a 180º, horneamos el merengue durante 5 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 140º y horneamos una hora y cuarto. 75 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

La nata:
tendremos todos los ingredientes para la nata enfriando en el frigorífico, deben estar bien fríos. La nata y los azúcares.
Y los utensilios, esto es el recipiente donde vayamos a batirla y las varillas, los tendremos en el congelador.
Esto debe ser así siempre que montemos nata.
Batimos la nata añadiendo los azúcares poco a poco.

Montaje:
Ponemos el merengue sobre la bandeja de presentación.
Colocamos encima la nata montada.

*En caso de que optemos por la variante de varios pisos, pondremos una base de merengue-la mitad de la nata-otra base de merengue-la otra mitad de la nata.

Rematamos la tarta con los frutos rojos descongelados sobre la superficie en el momento de servir.

*Podemos rematarla espolvoreando los frutos del bosque con azúcar glass.

BIZCOCHO DE LIMON

Tarde de sábado, lluviosa, primaveral. Bizcocho en el horno.
No es que sea la mejor opción, ya que las hay muchas y muy variadas. Y de todos los colores. 
No me refiero como opciones a los sabores de los bizcochos, si no a los pasatiempos para un día como éste...
Pero que duda cabe que aprovechar un rato para hornear este típico dulce es de las más  clásicas y productivas. Y tenemos solucionada la merienda y/o el desayuno para el domingo que se nos echa encima. Así que, a qué esperáis?, no se tarda nada!!

Ingredientes:
2 yogures sabor limón.
2 medidas de yogur, de azúcar.
3 medidas de yogur, de harina.
3 huevos.
2 cucharaditas de levadura química.
Ralladura de un limón.


Preparación:
Separamos las yemas de los huevos de las claras, y montamos estas a punto de nieve.

Precalentamos el horno, calor superior+inferior a 180º.

En un bol grande, echamos las yemas, los yogures, el azúcar y la harina tamizada junto con la levadura.
Lo batimos con las varillas a máxima velocidad.

Una vez bien batido, añadimos las claras a punto de nieve y seguimos batiendo. Quedará una crema.

Untamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 45 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar (si podemos...) y listo...!!



-Por petición popular, he añadido foto del corte del bizcocho....hecha hoy para desayunar.....

BROWNIE CON YAYITAS A LA MÒDE

Delicioso y extraordinario brownie, receta correspondiente al 3º Reto Cocinillas  de este ameno y atractivo grupo de aficionados a la cocina y fans de Lorraine Pascale.

En esta ocasión la receta elegida ha sido este brownie con galletas, eso si, convenientemente tuneado a mi gusto particular para la ocasión.
Es cierto que la receta en sí no admite demasiado tunning, aparte de algún cambio en cantidades de los ingredientes, también he hecho una variación en el tipo de las galletas utilizadas, eligiendo en este caso las clásicas "Yayitas" hechas con miel, una elección que le da un toque realmente sorprendente. 

Una receta maravillosa y a la vez descaradamente sencilla en su elaboración.

El montaje final corresponde al brownie clásico, el Brownie a la Mòde.

Ingredientes:
175 grs. de mantequilla.
200 grs. de chocolate negro para fundir.
4 huevos.
Una vaina de vainilla.
175 gr. de azúcar moreno.
2 cucharadas soperas de harina.
Una cucharada de cacao en polvo.
Una pizca de sal.
100 grs. de galletas Yayitas a la miel.
Helado de vainilla.
Sirope de chocolate.

Preparación:
Derretimos la mantequilla al baño maría.
Troceamos el chocolate y lo añadimos a la mantequilla, lo derretimos junto a ella y mezclamos.

Aparte, en un bol, batimos los huevos junto con las semillas de la vainilla, hasta que espumeen.

Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo.

Incorporamos la harina, el cacao en polvo y la sal. 
Mezclamos bien y añadimos la mezcla de la mantequilla y chocolate, incorporándola suavemente hasta su completa integración.

Troceamos la mitad de las galletas y las añadimos a la crema.

Untamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos en él la mezcla.

Troceamos la otra mitad de las galletas y las ponemos sobre la superficie.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 30/35 minutos.

Dejamos enfriar un poco, lo cortamos en cuadrados y servimos acompañado de una bola de helado de vainilla, regando el conjunto con sirope de chocolate.

Brutal.


PARTICIPANTES PARA EL BROWNIE CON GALLETAS Y CREMA DE CARAMELOS

Cris (http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/)

Isabella (http://laranadeazucar.blogspot.com.es/)

Vane González (http://platanoychocolate.wordpress.com/)

Patricia Fuente (http://eltrasgudelasgalletas.blogspot.com.es/)

Isabel López Lens (http://www.lamboadasdesamhaim.com/)

Teresa Alcántara López (http://aureaskitchen.blogspot.com.es/)

Guadalupe Serrano Triguero (http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/)

Jose Luis G. Prada (http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/)

Cristina (http://plusquechocolat.blogspot.com.es/)

MªJosé (http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/)

Paz (http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/)

Roski (http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/)

Susana Jurado García (http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/)

Marta (http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/)

Chus Nenalinda http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

Victoria Martínez (http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/)

Blanca Vela (http://acalablanca.blogspot.com.es/)

Sonia Mosquera ( http://cocinandosonrisas.com)

Jose Lopez Silvarredonda (http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es