SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO

Muchos ya sabréis que no soy muy amigo de la carne en general, siendo el cerdo, y en particular el solomillo, una de las pocas que me hacen perder la cabeza.


Cada vez que veo una receta nueva de solomillo de cerdo, me vuelvo loco e intento hacerla en casa a la primera ocasión. Tengo muchísimas recetas de esta pieza, pero vamos a empezar por una de mis favoritas, que es además una de las mas sencillas y rapidas de hacer.


Me gusta la carne suave y tierna, y con esta preparación, queda jugosa y pudiéndose cortar casi como si se tratase de mantequilla.
Como en muchos platos, hay que dar el tiempo justo de cocción para que quede en su punto exacto y no se nos pase ni se nos quede sin hacer.

Al estar preparado con romero natural, el aroma que queda en la cocina mientras dura el asado, es uno de los puntos a favor de esta receta y un preludio de lo que nos esperará en la mesa, haciéndonos cosquillas en el estomago....

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
sal
pimienta
mantequilla
aceite de oliva
pan rallado
zumo de limón
Unas ramas de romero
2 patatas


Cojemos unas ramitas de romero, es una de las plantas que interesa mucho tener en casa, además aguanta muy bien todos los climas.

En la cocina, empezamos limpiando y salpimentando la pieza de solomillo.
Cortamos las patatas en rodajas finas.
Ponemos mantequilla en una fuente de horno, y sobre ella las patatas, las cuales salpimentamos también; el romero en los laterales y en el centro el solomillo cortado por la mitad con una rodaja de mantequilla en la unión, tal como se aprecia en la foto.

                          


Después hacemos una mezcla con aceite de oliva, zumo de limón y pan rallado, y la vertimos sobre el solomillo.
No nos queda nada mas que introducirlo al horno.
El horno estará precalentado a 200º, en la posición de calor superior+calor inferior+aire ventilado (turbo); y lo hornearemos durante 30 minutos.
Con este tiempo y esta posición de horno queda en su punto perfecto.