TAGLIOLINI TRUFADOS MANTECADOS

Tras un periodo de descanso volvemos a las andadas con un plato de los que a mi me gustan. Sencillo, aromático, vistoso, sabroso y muy pero que muy untuoso, con un ligero toque de lascivia para conseguir que la hora de comer nos lleve a ese punto un paso más allá que simplemente alimentarse. Hacer disfrutar nuestros sentidos y lograr ese clic en lo más profundo de nuestro ser que nos haga sentir afortunados y deseosos de tener algo tan sugerente y aterciopelado en nuestro paladar. Pura sensualidad del plato a la boca.

Ingredientes para 4 personas:

250 grs. de tagliolini trufados.

4 yemas de huevo.

Mantequilla.

Queso parmesano.

Trufa.

CASARECCE CON SETAS Y ESPINACAS

¿Como presentar una receta tan sencilla y a la vez tan, tan rica, apetitosa, sabrosa, aromática, gustosa y por supuesto deliciosa? Lo hace por si sola. Sencillez en estado puro con un resultado sorprendente e inesperado.
Un pequeño y gustoso placer a nuestro alcance que merece ser descubierto. Para repetir.

Ingredientes para 2 personas:
125 grs. de casarecce.
300 grs. de setas variadas.
Un puñado de espinacas picadas congeladas.
Una cebolla.
3 dientes de ajo.
Sal.
Pimienta negra recien molida.
Queso pecorino.

Preparación:
Comenzamos cocinando la pasta según las indicaciones del fabricante, como siempre.

Mientras  pelamos y fileteamos los dientes de ajo. Los doramos ligeramente en una sarten honda con un chorro de aove e incorporamos la cebolla cortada en brunoise.

Añadimos a continuación las espinacas. Salpimentamos y añadimos la setas. Lo cocinamos todo junto y cuando esté en su punto incorporamos la pasta recién cocida. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Aderezamos el plato con queso pecorino recién rallado.

Y degustamos. Increible. Hay que probarla.

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A propósito, hoy es 20 de Abril...

FOCACCIA CON CHERRIES Y ALBAHACA

Después de hacer de la típica focaccia un básico-clásico con el que amenizar multitud de momentos en familia,  llega ese momento en que queremos hacer variaciones en cuanto a condimentos. 
Que mejor variante que utilizar un buen puñado de ingredientes típicos de la cocina mediterránea, a la que pertenece la focaccia, para enriquecer este pan que acompaña perfectamente a una tabla de quesos y un buen vino tinto. ¿O no? 

Ingredientes para 2 personas:
Para la masa:
125 ml. de agua.
1/2 sobre de levadura de panadería en polvo.
200 grs. de harina de fuerza.
25 ml. de Aove.
1/2 cucharadita de sal.
Para la guarnición:
5 tomatitos cherry.
Un ramillete de albahaca fresca.6 aceitunas negras.
Sal Maldon.
Aove.

Preparación:
Mezclamos el agua templada con la levadura en polvo y la dejamos reposar unos cinco minutos.
Añadimos la harina tamizada, el aove y la sal.
Amasamos a mano la mezcla durante 10 minutos y formamos una bola.
La colocamos en un bol, la untamos con aove, la tapamos con film transparente y dejamos reposar un mínimo de dos horas, en la base del horno a 40º hasta que doble su tamaño.

Pasado ese tiempo, la sacamos y le damos forma círcular con un grosor de un centímetro de alto.

La ponemos en una bandeja de horno, marcamos repetidas veces con el pulgar sobre la superficie y la untamos con aove. 

Cortamos los cherries por la mitad y los colocamos sobre la masa, igualmente las hojas de albahaca y las aceitunas negras.

Espolvoreamos con sal Maldon al gusto.
Lo volvemos a tapar con film transparente y lo dejamos reposar a 40º, 30 minutos.

Mientras, habremos precalentando el horno a 220º, y horneamos unos 20 minutos a media altura.

PIZZA JAMON Y CAMEMBERT

La típica receta de pizza que le gusta a todo el mundo: jamón y queso. Pero en la que añadiendo más queso, un queso jugoso y sabroso como el camembert la convertimos en un bocado exquisito. Digno de las mejores ocasiones.

Ingredientes:
Masa de pizza clásica de 6 raciones.
Salsa de tomate.
200 grs. de queso mozzarella.
100 grs. de jamón dulce.
100 grs. de queso camembert.
1/2 cebolleta.

Preparación:
Comenzamos por lo principal, preparando la masa según la receta de masa clásica.
Una vez lista, espolvoreamos la superficie con harina de maíz.

Extendemos la salsa de tomate.

Sobre ella ponemos toda la mozzarella rallada.

Cortamos las lonchas de jamón en trocitos y los colocamos.

Cortamos la cebolleta en juliana y la disponemos ponemos al gusto. 

Terminamos añadiendo el camembert cortado en trozos.

Precalentamos el horno con la piedra para pizza en la base del mismo a 280º con calor inferior.

Colocamos la pizza sobre la piedra y horneamos 5 minutos tras los cuales estará en su punto perfecto.

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA CON GAMBAS Y ANGULETAS

No hay duda que los que sabemos disfrutar de la comida y de la cocina, tenemos cientos de razones para encontrar esos momentos de placer.
Y cuando llega ese momento en que vamos dejando de lado el comprar diversos productos para adentrarnos en el mundo de cocinar desde la base misma, ese placer se multiplica por mil.
Uno de los mayores ejemplos de ello es sin duda la pasta casera. Y cómo algo tan sencillo, se convierte en algo tan placentero.
En esta ocasión, el placer se acrecenta al crear la variación con tinta de calamar (nero di seppia), la cual sigue haciendo las delicias de todo amante de la pasta.

Preparación:
Para la pasta casera:
250 grs. de harina.
1/2 vaso de agua.
2 sobrecitos de tinta de calamar.

Para el acompañamiento:
100 grs. de gambas peladas, de tamaño grande.
Un envase de anguletas.
2 dientes de ajo.
Una guindilla.
Perejil fresco.

Preparación:
La pasta casera:
Mezclamos en un cuenco la harina y sobre ella el agua con la tinta. Mezclamos bien los dos ingredientes, y después lo amasamos con las manos durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a los dedos. Podemos añadir un poco más de agua o de harina, si vemos que queda seca o blanda respectivamente.
Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigo durante 30 minutos.

A continuación vamos formando pequeñas bolas, las cuales aplanamos para pasar por la máquina de pasta.
Si no tenemos máquina de pasta, toca usar el rodillo hasta dejarla bien plana y luego a cuchillo con paciencia...

Una vez formados los tagliatelle, los colgamos sobre una cuerda para que se sequen.

En cuanto estén secos y duros, ya se pueden cocer. Ponemos una cazuela con agua y sal, y cuando empiece a hervir metemos la pasta. Estarán listos entre los 3 y 5 minutos de cocción.

La salsa:
Ponemos en una sartén honda un buen chorro de aove. Rehogamos los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada por la mitad junto con las gambas.
Cuando estén ligeramente dorados incorporamos las anguletas y un poco de perejil picado.
Lo cocinamos dos minutos y reservamos.

Juntamos la pasta cocida junto con el acompañamiento y servimos caliente.

Placer del bueno.

COUS-COUS MULTICOLOR

Teniendo como tiene el cous-cous tantas posibilidades en la cocina con tantas y tantas combinaciones posibles, esta variación con una paleta de colores tan variopinta, no dejará de sorprendernos a cada bocado. Máxime cuando las texturas y aromas juegan un papel aún más importante que el aspecto cromático. Aunque este sea difícil de superar.

Ingredientes para 2 personas:
Para el cous-cous:
125 grs. de cous-cous.
Un vaso de caldo de gambones.
Una cda. de Aove.
Una cda. de mantequilla.
Sal.
Para el acompañamiento:
1/2 cebolla.
500 grs. de gambones.
Un aguacate.
1/2 mango.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
1/2 cucharadita de curry en polvo.

Preparación:
Pelamos los gambones y con las cabezas preparamos un caldo.

Cortamos la cebolla en juliana y pelamos el mango y el aguacate, los troceamos.

En una sartén ancha doramos la cebolla con un chorrito de aove, añadimos los gambones pelados, los salteamos e incorporamos el mango y el aguacate troceados.

Unimos, añadimos el curry y salpimentamos al gusto.

Ponemos a hervir en un cazo un vaso de caldo de los gambones con una cucharada de aceite y un poco de sal. 
Vertemos en el cazo el cous-cous, bajamos el fuego y dejamos que absorba el líquido. Durará un minuto.
Incorporamos la mantequilla y mezclamos.

Añadimos el cous-cous ya cocido a la cazuela con el acompañamiento, unimos todo, calentamos y servimos.

Una preparación que nos robará sólo 10 minutos con un resultado sorprendente.

BACON CHEESE SPAGHETTI (ESTILO FOSTER'S)

Ya puestos.
A todo el mundo le gustan las famosas bacon cheese fries de Foster´s Hollywood, ¿verdad?
A todo el mundo le gusta la pasta, ¿verdad?

Pues ¿por qué no unir ambos elementos y crear un plato épico?, todo el que lo pruebe lo agradecerá. Por mucho tiempo. De verdad de la buena. 

Vamos a ello.

Ingredientes para 2 personas:
150 grs. de espaguetis.
5 lonchas de bacon.
200 ml. de nata líquida.
100 grs. de mezcla de 4 quesos rallados.
100 ml. de salsa Ranch.

Preparación:
Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.


Mientras, cortamos las lonchas de bacon en tiras y las doramos en una sartén honda limpia, sin aceite.

Añadimos la nata líquida, la salsa Ranch y los quesos rallados. Dejamos que cueza todo junto.

Añadimos la pasta a la salsa, con unas cucharadas del agua de cocción de la pasta si lo creemos conveniente, mezclamos y servimos caliente e inmediatamente.

Brutal.

PASTA CON SALSA IBERICA

Qué sería de mi sin el obligatorio plato de pasta de los viernes...

Hoy tengo una receta válida para preparar con cualquier tipo de pasta, corta, larga, la que más nos apetezca. 

Una receta con muy pocos ingredientes, pero que gracias a su sencillez, resulta ser un plato exquisito y sorprendente, preparado en un máximo de 10 minutos, lo que tarde en cocerse la pasta.

Hay que probarlo. 

Ingredientes para 2 personas:
150 grs. de pasta al gusto.
200 ml de nata 35%.
50 grs. de mantequilla.
100 grs. de jamón ibérico.
Queso parmesano recién rallado.
Pimienta negra recién molida.
Orégano fresco.

Preparación:
Cocemos la pasta según las recomendaciones del fabricante.

En una cazuela ancha derretimos la mantequilla, añadimos la nata y la cocinamos.

Incorporamos el jamón cortado en tiras, y a continuación rallamos sobre la salsa, el queso parmesano y la pimienta negra al gusto, así como también unas hojitas de orégano fresco.

Unimos la pasta a la salsa, añadiendo un poco del agua caliente de la cocción de la pasta si vemos que queda un poco seca, mezclamos bien, y servimos inmediatamente.

Rematamos el plato con unas hojitas del orégano.

¿Verdad que no hay excusas de tiempo para comer platos así de ricos?

SPAGHETTI ALLE ERBE

¿Quién dijo que un plato sencillo y tremenamente minimalista no puede convertirse en un clásico?
Claro que tenemos multitud de ejemplos de ello, pero si hay uno que lo corrobora como ninguno es este sorprenente plato de espaguetis, lo cual no es de extrañar, ya que una  las características de la pasta en general, aparte de su versatilidad, es la de "menos es más". Rasgo este que se convierte en el protagonista de nuestro plato de hoy.

A pesar de su sencillez, lo único que necesitamos es disponer de un pequeño espacio en el que poder cultivar nuestras hierbas aromáticas, indispensables para multitud de preparaciones, incluida por supuesto estos "espaguetis a las finas hierbas".

Ingredientes para 4 personas:
250 grs de espaguetis.
6 dientes de ajo.
Una rama de romero fresco.
Una rama de tomillo fresco.
Unas hojas de albahaca frescas.
Un ramillete de perejil fresco.
Aove.
Sal.
Pimienta negra.
2 cucharadas de pan rallado.
Olio santo.
Parmesano rallado.

Preparación:
Comenzamos cocinando la pasta en agua con sal, según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos el ajo en láminas y lo mismo con las hierbas. Separamos las hojas y picamos, cada una por separado. Reservamos.

En una sarten grande, ponemos un muy buen chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir bien todo el fondo y agregamos el ajo, el romero, el tomillo y el perejil. Cocinamos un minuto hasta que el ajo comience a dorarse.

Incorporamos los espaguetis, mezclamos bien y a continuación agregamos la albahaca, el pan rallado y salpimentamos al gusto. Cocinamos 30 segundos.

Servimos inmediatamente y aderezamos al gusto con un poco de olio santo y parmesano rallado.

Rematamos el plato con unas flores del romero.

Sorprendentemente sencillo y por supuesto ¡delicioso!.

PIZZA SAPORE DI MARE

Si, ya sabemos que no hay nada como el sabor a mar. Me pierde. El mar, el marisco y todo lo relacionado con ellos. Que le vamos a hacer...

También sabéis que me pierden las pizzas caseras, un plato que nunca debe faltar en el menú semanal. 

Siempre que sea casera es un plato saludable al que podemos dar el toque que más nos apetezca en cada momento, como es el caso de la pizza de hoy. 

Una pizza con sabor a mar, una pizza sapore di mare. Sapore di sale.

Ingredientes:
Masa de pizza esponjosa.
Salsa de tomate.
Mozzarella, 200 grs.
Mejillones al natural.
Una lata de anchoas del Cantábrico.
Gambas peladas.
Bonito del Norte.
Lechuga de mar.

Preparación:
Preparamos la masa según la receta de masa esponjosa.
Espolvoreamos con un poco de harina de maíz.

Extendemos la salsa de tomate, aromatizada al gusto con albahaca, pimienta, orégano...

Espolvoreamos la mozzarella rallada.

Sobre ella colocamos unos trozos de lechuga de mar previamente rehidratada (si la compramos seca) y a continuación los mejillones, gambas (estos dos en crudo), anchoas y bonito.

Como siempre, tendremos precalentado el horno a 280º con la piedra para pizza en la base del mismo.

Colocamos la pizza sobre la piedra y horneamos 6 minutos. Ni uno más.

¡¡Y a disfrutar del sabor del mar!!



Sapore di sale, sapore di mare

Che hai sulla pelle, che hai sulle labbra
Quando esci dall'acqua, e ti vieni a sdraiare
Vicino a me, vicino a me.

Sapore di sale, sapore di mare
Un gusto un po'amaro di cose perdute,
Di cose lasciate lontano da noi
Dove il mondo è diverso, diverso da qui.

Qui tempo è dei giorni che passano pigri
E lasciano in bocca il gusto del sale.
Ti butti nell'acqua e mi lasci a guardarti
E rimango da solo nella sabbia e nel sole.

Poi torni viscino e ti lasci cadere
Così nella sabbia e nelle mie braccia
E mentre ti bacio sapore di sale,
Sapore di mare, sapore di te.

Il tempo è dei giorni che passano pigri
E lasciano in bocca il gusto del sale,
Ti butti nell'acqua e mi lasci a guardarti
E rimango da solo nella sabbia e nel sole.

Poi torni viscino e ti lasci cadere
Così nella sabbia e nelle mie braccia
E mentre ti bacio sapore di sale,
Sapore di mare, sapore di te.

PASTA AL HORNO (IMPOSIBLE)

A menudo las mejores ideas surgen de la "necesidad", pero sobre todo de la ausencia de miedos y prejuicios a la hora de meterse en berenjenales. 
De la unión en apariencia imposible e incluso irresponsable de cuantos elementos se nos antoje convertir en un plato a priori arriesgado, pero que como me suele ocurrir en ocasiones, que nos da un resultado digno, muy digno, para repetir. Para repetir muchas veces. Una auténtica delicia. Con mucho color, mucho sabor, jugosa, atractiva, sabrosa e irresistiblemente sorprendente. 
Como para casarse con ella, vamos.

Ingredientes para 4 personas:
200 grs. de macarrones.
1/2 pimiento morrón.
1/2 cebolla grande.
100 grs. de champiñones.
100 grs. de bonito del Norte en aceite.
3 guindillas verdes en vinagre.
75 grs. de maiz dulce.
Un aguacate grande.
200 ml. de nata.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
Queso emmental rallado.

Preparación:
Cocemos la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras en una cazuela ancha calentamos un chorro de aove y salteamos ligeramente y previamente picado, el pimiento rojo, la cebolla y los champiñones.

Añadimos el bonito en aceite, las guindillas en vinagres troceadas, el maíz, la nata y sazonamos con sal, pimienta y perejil picado.
Lo dejamos cocer todo junto unos minutos, hasta ver que queda unido de forma homogenea.

Añadimos la pasta ya cocida, y el aguacate, pelado y troceado (...)

Mezclamos bien. Untamos una fuente de horno con mantequilla y ponemos en ella la mezcla completa.

Precalentamos el horno a 210º, calor superior+inferior.

Cubrimos la superficie con emmental rallado y horneamos a 210º unos 15 minutos.

Y a disfrutar. Mucho.

SPAGHETTI CON STROGANOFF DE SHIITAKE

O como dotar a unos simple spaghetti de una aromática untuosidad capaz de hacernos viajar a los rincones mas inverosímiles que nuestra mente sea capaz de recrear. Incluso de hacernos olvidar la idea de estar comiendo pasta.
Es más, incluso hacernos olvidar que el placer que experimentamos está siendo proporcionado por un plato de comida. 
Hacernos olvidar todo alrededor, en definitiva, y concentrarnos en la suave, untuosa y sensual textura de cada bocado deshaciéndose en la boca.

Ingredientes para 2 personas:
125 grs. de spaghetti.
25 grs. de mantequilla.
Una cebolla roja.
2 dientes de ajo.
200 grs. de setas shiitake.
Una cda. de harina.
125 ml. de caldo de setas.
1/2 vaso de vino blanco.
200 ml. de nata.
Tomillo fresco.
Paprika.
Sal trufada.
Pimienta negra.
Nuez moscada.

Preparación:
Comenzamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén grande, picamos los ajos y la cebolla en brunoise y los salteamos hasta que cojan un ligero color.

Añadimos a la sartén las setas. Las salteamos y a continuación echamos la harina. La cocinamos unos segundos e inmediatamente vertemos el caldo* y el vino. Removemos bien y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos.

A continuación incorporamos la nata, una cdta. de paprika, nuez moscada y el tomillo. Lo volvemos a llevar a ebullición.

Incorporamos la pasta cocida, mezclamos bien y servimos inmediatamente, con una cucharada de mantequilla rematando cada plato y dejando que se vaya fundiendo.


*El caldo.
Podemos utilizar shiitake deshidratados o en conserva para conseguir este.
Si son en conserva, serán menos aromáticos pero a cambio tendremos el caldo ya listo en la lata.
Si son deshidratados, los deberemos hidratar en agua caliente al menos durante media hora. El agua resultante después del proceso la colamos y ya tenemos nuestro caldo.
Si los tenemos frescos (lo mejor) sustituimos el caldo por agua y ya está.

COUS-COUS CON GAMBAS Y PIÑA AL CURRY MADRAS

Hoy invité a comer a mi madre. Y que mejor manera de deleitarla que con un plato aromatizado con un estupendo curry Madrás con el que me obsequió hace pocas fechas. Un plato de cous-cous acompañado de piña y gambas. Delicioso.

Ingredientes para 2 personas:
Para el cous-cous:
125 grs. de cous-cous.
Un vaso de líquido: caldo de gambas/jugo de la piña.
Una cda. de Aove.
Una cda. de mantequilla.
Sal.
Para el acompañamiento:
1/2 cebolla.
4 rodajas de piña en almíbar.
1/2 pimiento rojo.
200 grs. de gambas congeladas.
12 ciruelas pasas.
Una buena cda. de curry Madrás.

Preparación:
Descongelamos las gambas en un cazo y reservamos todo el caldo procedente de la descongelación.

En una cazuela ancha preparamos el acompañamiento.
Para ello ponemos un chorrito de aove y rehogamos en un principio la cebolla y el pimiento picados en brunoise.
Seguidamente incorporamos las ciruelas picadas y las rodajas de piña troceadas.
Al final ponemos las gambas descongeladas.
Rehogamos todo junto y añadimos una cucharada colmada de curry de Madrás. Lo cocinamos y salpimentamos al gusto.

Ponemos a hervir el vaso de caldo junto el jugo de la lata de piña y con una cucharada de aceite y un poco de sal. 
Vertemos en ello el cous-cous, bajamos el fuego y dejamos que absorba el líquido. Será un minuto. 
Incorporamos la mantequilla y mezclamos.
Añadimos el cous-cous ya cocido a la cazuela con el acompañamiento, unimos todo, calentamos y servimos.

PIZZA CARBONARA

Las pizzas que más me gustan son las de tipo vegetal, pero hay veces en las que el cuerpo te pide algo más guarro, algo que sea más digno del momento en el que decidimos darnos un buen capricho pizzeril.
Si incluimos en los ingredientes la nata y el bacon, y si vemos el resultado final, está claro que el objetivo ha sido conseguido.

Ingredientes:
Masa de pizza esponjosa. Tamaño para 4 raciones.
200 grs. de mozarella.
Salsa de tomate.
150 grs. de champiñones frescos.
3 lonchas de bacon ahumado.
200 ml de nata 35%.
Pimienta negra molida.

Preparación:
Empezamos preparando la masa según la receta. Cogeremos las cantidades para 4 raciones.

Una vez lista, extendemos una capa de salsa de tomate, la nata líquida y la mozarella rallada.

Cortamos los champiñones en láminas y el bacon en tiras. Los colocamos sobre el queso y listo para hornear.

Terminamos con la pimienta negra recién molida por encima y horneamos en el horno precalentado a 280º, durante 5 minutos sobre la piedra de pizza en la base del horno.

Deliciosa. Sin más.

PIZZA DE PATATA Y ROMERO

La famosa pizza de patata, con un sabor diferente a todas las demás y con un toque crujiente que le da también la masa de pizza con maíz. 

El relleno recuerdo mucho a la focaccia, sobre todo al no llevar tomate, y contar entre sus esenciales las hojas de romero fresco.

Una pizza distinta que no deja indiferente a nadie. Os atrevéis con ella?

Ingredientes para 4 raciones:
Masa de pizza con maíz.
200 grs. de mozzarella.
Una patata.
1/2 cebolla roja.
Una rama de romero fresco.
Pimienta negra.

Preparación:
Hacemos la masa con maíz, según la receta.

Cocemos la patata en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

La sacamos, dejamos que se enfríe y la pelamos. 

Cortamos rodajas finas y las freímos en aceite, lo suficiente para dorarlas ligeramente.

Extendemos la masa, la dejamos reposar 10 minutos y la rellenamos.

Ponemos en primer lugar la mozzarella.

Sobre ella las rodajas de patata y la cebolla cortada en juliana.

Espolvoreamos pimienta negra molida al gusto.

Rematamos con las hojas y flores del romero fresco. Mejor recién cortado. 
Ya sabéis que es muy sencillo tener en casa una planta de romero, se adapta muy bien a todos los terrenos y a todas las temperaturas.

Precalentamos el horno a 280º con la piedra de pizza en la base del mismo.

Introducimos la pizza y horneamos 5/6 minutos.

Una vez servida la ponemos un chorrito de olio santo, y a disfrutar!!

PIZZA MULTICOLOR CON SALAMI Y MAIZ DULCE

Siempre había huido del maíz en las pizzas...y no se por qué. Quizá me parecía que no le daba un toque "serio" al plato...
El caso es que decidí experimentar, y no sabía lo que me estaba perdiendo después de probar esta combinación, muy llamativa tanto por texturas, por sabores y por colorido.

  Ingredientes:
Masa de pizza clásica de 6 raciones.
Salsa de tomate.
200 grs. de mozzarella.
8 lonchas de salami.
Un pimiento verde.
1/2 cebolla.
1/2 lata de maíz dulce.

Preparación:
Como siempre, preparamos la masa según la receta de masa clásica.
Espolvoreamos la superficie con de harina de maíz.

Extendemos la salsa de tomate, aromatizada al gusto con albahaca,orégano,pimienta...

Echamos toda la mozzarella rallada.

Colocamos las lonchas de salami.

Cortamos la cebolla y el pimiento en aros y los ponemos al gusto. 

Terminamos añadiendo el maíz, intercalándolo en los huecos.

Precalentamos el horno a 280º con calor inferior y con la piedra para pizza en la base del mismo.

Colocamos la pizza sobre la piedra y horneamos 5 minutos. 
Ni uno más ni uno menos. Como siempre.

Acabamos aderezando con un chorrito de olio santo...

No es bonita?, pues además está muy buena, probadla!!

FARFALLE CON SALMON AHUMADO

Que ganas tenía de publicar esta receta. La salsa de nata y eneldo con vermouth blanco enriquecida con ligeros toques de mostaza y limón acompañando al salmón ahumado....dan como resultado una de las combinaciones número uno en la cocina, increíblemente deliciosa. Y poder degustar este plato acompañado de un buen vino blanco...es un auténtico y delicioso placer.

Mientras escribía los ingredientes, he pensado que en diferentes combinaciones, han sido a lo largo de mi vida en la cocina (y plasmada en este blog) grandes protagonistas, siempre con mucho éxito.
El primero de todos la receta que ganó el primer concurso al que me presenté y que dio origen a que me iniciase en esta aventura, la lasaña fría de salmón y aguacate. Y por supuesto, ya en caliente, mi risotto de salmón al martini...una receta que aunque está mal que yo lo diga, es absolutamente maravillosa, y un éxito siempre que lo preparo en casa.

Fruto de la combinación entre tantos ingredientes indispensables, tenemos esta receta de farfalle con salmón, disfrutadla, yo ya lo hago!!

Ingredientes para 2 raciones grandes:
200 grs de farfalle.
150 grs de samón ahumado.
Una cebolla.
Un vaso de vermouth blanco.
200 ml de nata líquida.
2 cucharadas de mantequilla.
Una cucharada de eneldo picado.
Una cucharada de mostaza en polvo.
Zumo de limón.
Sal trufada.
Pimienta negra.

Preparación:
Cocemos la pasta según indicaciones del envase.

Mientras, en una cazuela ancha, derretimos la mantequilla y cocinamos la cebolla picada en brunoise a fuego suave, durante 15-20 minutos, hasta que veamos que empieza a coger color.

Añadimos el vermouth y dejamos reducir.

Incorporamos la nata, la mostaza, la sal trufada y la pimienta al gusto.

Mezclamos y añadimos el salmón cortado en trozos de 2 a 3 cm de ancho y el eneldo picado.

Lo mantenemos caliente y vertemos la pasta a la salsa, mezclamos y servimos caliente.

Aderezamos el plato con un chorro de zumo de limón y listo para disfrutar!!






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SPAGHETTI CON ALMEJAS Y CHERRIES

Spaghetti alle vongole, tal como sería su denominación clásica napolitana, de donde es originario este plato.
Mi receta la verdad, es que es el plato típico pero con unas muy sutiles variaciones, con las que consigo un toque mas personal, y en mi opinión, más vistoso y fresco.

Ingredientes para 2 personas:
175 grs. de spaghetti.
500 grs. de almejas.
150 grs. de tomatitos cherry.
3 dientes de ajo.
2 peperoncini (o guindillas)
Un vaso de vino blanco.
Aove.
Zumo de limón.
Perejil.
sal.
Pimienta.

Preparación:
Cocemos la pasta al dente, según las indicaciones del envase.

Mientras tanto, en una sartén grande, calentamos un buen chorro de aove.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y los doramos muy ligeramente en la sartén, a fuego medio, junto con las guindillas y el perejil, picado todo.

Incorporamos los cherries enteros y cocinamos junto hasta que veamos que se abren y el ajo está en su punto.

Añadimos las almejas, a continuación un vasito de vino blanco, salpimentamos y dejamos cocer hasta que se abran en su totalidad.

Incorporamos la pasta, que ya estará cocida y lo mezclamos todo en la sartén.

Regamos el conjunto con un buen chorro de zumo de limón y con perejil picado.

Servimos caliente. Opcionalmente podemos aliñar con queso parmesano o grana padano rallado.

PIZZA DE BONITO Y ANCHOAS CON OLIVAS NEGRAS Y ALCAPARRAS

Por fin viernes...y por fin pizza!! Viernes de pizza o pizza de viernes, tanto da que da lo mismo...Traigo hoy una estupenda pizza con muchos sabores que recuerdan a la tapenade y otros opuestos que nos evocan aromas a mar y salitre, propios de los puertos del cantábrico.
Una combinación de sabores marinos propios del norte de España y aromas provenzales unidos en una pizza deliciosa e inolvidable. 
Una extraordinaria preparación que no debe faltar en todo recetario de ningún hogar amante del plato más famoso y conocido del mundo. La pizza.

Ingredientes:
Una masa de pizza esponjosa (4 raciones)
Salsa de tomate.
200 grs. de mozzarella.
100 grs. de lomo de bonito del norte en conserva. 
8 anchoas.
Un puñado de aceitunas negras.
Una cucharada de alcaparras.
Una cebolleta pequeña.

Preparación:
Preparamos la masa según la receta de masa esponjosa.
Una vez lista para extendida, la espolvoreamos con un poco de harina de maíz.

Extendemos la salsa de tomate, aromatizada con albahaca, pimienta, ajo seco molido....al gusto

Espolvoreamos la mozzarella rallada.

En primer lugar, ponemos la cebolleta cortada en juliana.

Colocamos las láminas de bonito del norte, las anchoas, las aceitunas negras y las alcaparras.

Tendremos precalentado el horno a 280º con la piedra para pizza en la base del mismo.

Colocamos la pizza sobre la piedra y horneamos 5/6 minutos.

Servimos y regamos con un chorrín de olio santo....para chuparse los dedos!!

ENSALADA DE PASTA CON VEGETALES Y FRUTA

Está claro que una de las características principales y mas agradecidas de la pasta es su versatilidad a la hora de preparar distintos platos.
Unas de las mejores ideas para los días calurosos sin duda son las ensaladas, para tomar la pasta en frío. Si además optamos por una ensalada en la que combinemos vegetales y frutas, obtenemos un resultado no solo sano, sino muy colorido y divertido.
Espero que os guste, es una receta sencilla, sin ningún misterio, pero que nos aporta grandes alegrías y beneficios.

Ingredientes para 4 raciones:
100 grs. de pasta.
Una rama de apio.
Media cebolleta (grande).
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento amarillo.
Un pellizco de brotes tiernos de lechugas variadas.
Una manzana.
Una naranja.
Un puñado de uvas pasas.
Aove.
Vinagre a las finas hierbas.
Unas ramas de cebollino.

Preparación:
Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante.

Mientras vamos lavando, pelando y cortando en trozos, todos los ingredientes (las pasas no hace falta...)

Una vez cocida la pasta, añadimos todos los ingredientes ya cortados, añadimos un chorrín de aove, mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico para tomarla fresca.

A la hora de tomarla, aliñamos con aove y vinagre a las finas hierbas, mezclamos, espolvoreamos el cebollino picado por encima y servimos.

Una delicia!!