ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON JUDIAS VERDES Y PEPINILLOS

Pues que me apetecía una ensalada con tonos generales en verde. Una ensalada muy verde, pero a la vez con ingredientes variados y que hiciesen una buena conjunción en el plato creando una explosión de texturas en boca.
El resultado de combinar unos suaves brotes tiernos con la cebolleta conjuntándolo con el tacto aterciopelado de las judías verdes y el crujiente y ácido de los pepinillos, resulta sorprendente sobre todo al unificarse el conjunto con la vinagreta de mostaza a la antigua.

Ingredientes:
Brotes de lechugas tiernos variados.
Cebolleta.
Judías verdes planas.
Pepinillos pequeños en vinagre.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre blanco al estragón (mi favorito).
Mostaza a la antigua.

Preparación:
No pongo cantidades, cada uno puede agregar en función del gusto personal.

Cocemos las judías en agua con sal, escurrimos y reservamos en el frigorífico.

Cortamos la cebolleta en juliana y los pepinillos en tiras.

Mezclamos en un cuenco los brotes, la cebolleta, las judías y los pepinillos y aliñamos con la vinagreta.

Sencilla y sorprendente. Como yo.