BROCHETAS DE TOFU MARINADO CON VERDURAS

Traigo una idea muy sana con toques asiáticos para cenar, y que nos sirve para comer verduras de una forma diferente y divertida. Yo la he hecho en la plancha, pero es igualmente válida para cocinar en una barbacoa por ejemplo.
Otra idea saludable, rápida, sabrosa y divertida. Que de eso se trata.

Ingredientes para 4 brochetas:
125 grs. de tofu.
6 tomates cherry.
12 champiñones pequeños.
Un pimiento verde.
Para la marinada:
Un diente de ajo.
2 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de zumo de piña.
Una cucharadita de jengibre en polvo.
5 hojas de menta fresca.

Preparación:
-Preparamos en un cuenco la marinada mezclando todos los ingredientes, el ajo y la menta muy picados.

-Cortamos en tofu en 12 trozos cuadrados.

-Cortamos los cherries por la mitad.

-Cortamos el pimiento en 12 trozos con forma cuadrada.

-Ponemos todos los ingredientes en el cuenco, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico, al menos una hora.

-Sacamos y vamos pinchando los ingredientes en la brocheta, intercalados. Ponemos 3 piezas de cada uno de ellos.

-Calentamos la plancha, y colocamos las brochetas, cocinando girándolas para que se hagan por todas partes. 

-Mientras las cocinamos, las vamos regando con el jugo de la marinada, hasta agotarlo.

Servimos y a disfrutar!