FUSSILONI CON BRECOL A LA MOSTAZA

Para este plato he escogido unos fussiloni, unos fussili gigantes a los que la salsa se adhiere magníficamente, y que por su tamaño, son una pasta para comer de uno en un bocado. Eso si, de bocado exquisito, siendo la salsa la máxima protagonista de este plato.

Ingredientes para 2 personas:
200 grs. de fussiloni.
Un brécol pequeño.
2 zanahorias.
Unas hojas de albahaca fresca.
Para la salsa:
150 ml de aove.
Un chorro de aceto balsámico bianco.
Una cucharada de mostaza de Dijón.
Un diente de ajo.
Pimienta negra.

Preparación:
Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Al ser de gran tamaño, lleva algo más de tiempo que las estandar pequeñas.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras longitudinales.

Ponemos una cazuela con agua caliente con sal, la llevamos a ebullición y escaldamos las verduras unos 5 minutos.

Mientras hacemos la vinagreta:
Mezclamos en un bol el aceite, el aceto, la mostaza, el diente de ajo picado muy fino (con un prensaajos, lo mejor) y la pimienta. Lo emulsionamos bien.

Escurrimos las verduras, el brécol lo troceamos, y las mezclamos junto con la salsa.

Una vez unido, añadimos la pasta escurrida y servimos inmediatamente.

-Se puede espolvorear con parmesano rallado al gusto.