HOJALDRES DE BACALAO Y ESPARRAGOS VERDES CON SALSA HOLANDESA.

El hojaldre es una masa que me encanta, ya que se puede rellenar de absolutamente cualquier cosa que se nos ocurra, dulce, salado, verduras, carnes, pescados, frutas.........E igualmente se le puede dar la forma que queramos, rellenas, bases, empanadillas, vol au vent, cuadradas, circulares, triangulares, espirales, incluso sin relleno......todo lo que podamos imáginar, y más....
La combinación de hoy es rellena, como unas empanadas de hojaldre tamaño pequeño, y rellenas de bacalao con verduras acompañados de una riquísima salsa holandesa. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 raciones:
Una lámina de hojaldre.
100 grs. de bacalao desalado. Mejor un lomo.
12 espárragos trigueros.
1/2 cebolleta.
Sal.
Pimienta blanca.
Zumo de medio limón.
Una cucharada de mantequilla.
Un huevo.
Salsa holandesa (RECETA)


Pelamos la cebolleta y la cortamos muy fina.
Cortamos el lomo de bacalao en tiras de un cm de grosor.
Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y rehogamos la cebolleta. Cuando empiece a tomar a color añadimos a la sartén los espárragos    y cuando estén dorados incorporamos el bacalao. Dejamos que se haga todo junto y terminamos con el zumo de limón y salpimentamos.
Reservamos.


Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y estiramos la lámina de hojaldre con un rodillo.
La cortamos en 4 partes iguales. Usaremos dos como bases y dos como tapas.
Ponemos las dos bases sobre una bandeja de horno. Pinchamos la base. Batimos un huevo y con un pincel pintamos los bordes.
Colocamos la mitad del relleno en el centro de cada base y tapamos con las tapas de hojaldre reservadas. Con un tenedor sellamos todo el contorno, pinchamos la superficie y pintamos con el huevo batido.


Precalentamos el horno a 220º, cuando esté a su temperatura introducimos la bandeja, bajamos un poco la temperatura y cocinamos hasta que esté dorado.


Cortamos cada una por la mitad y disponemos sobre un plato acompañado de salsa holandesa. Sencillo y muy rico.