TARTA (SALADA) DE QUESO

Un plato que me encanta preparar como protagonista de una comida de fin de semana. 
De esas que empiezan con un aperitivo acompañado de sus vinitos y terminan con unos chupitos, té y pastas.
Entremedio de una cosa y otra, esta tarta salada es siempre una elección más que acertada. 
Pero eso si, no debemos equivocarnos y no sacarla con los postres, por si acaso.

Ingredientes:
Masa quebrada (usar la mitad de la cantidad).

Para el relleno:
200 grs. de queso (emmental, mozarella)
250 ml. de nata 35%.
4 huevos.
Nuez moscada. 
Una cda. de mostaza de Dijon.
Pimienta negra recién molida.

Para la cobertura:
Cebolla caramelizada al Pedro Ximenez.

Preparación:
Comenzamos con la masa quebrada. La preparamos según la receta, y una vez lista la calentamos en el horno a 180º calor superior e inferior, durante 15 minutos en seco. Esto es con garbanzos por ejemplo, sobre papel de hornear para hacer peso sobre la masa.
Sacamos, retiramos el peso, y seguimes horneando otros 10 minutos, hasta que esté dorada.

En un cuenco batimos los huevos junto con la nata y las especias. Incorporamos los quesos rallados y vertemos la mezcla sobre la masa.

Volvemos al horno y lo mantenemos a 180º unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Sacamos y cubrimos la superficie con la cebolla caramelizada al Pedro Ximenez.

La tarta se puede comer indistintamente caliente o fría. O templada. ;)