GALETS CON RELLENO DE CARNE Y SALSA AL PESTO

Una receta de pasta que es una verdadera bomba, y precisamente por esta razón es un plato sabrosísimo. 
Necesitamos galets o cualquier otro tipo de pasta de tamaño grande y apta para poder rellenar.

Ingredientes para 2 personas:
12 galets (unos 75 grs.).
200 grs. de carne picada.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 yema d ehuevo.
50 grs. de queso parmegiano reggiano.
Pimienta negra.
Sal.
Para el pesto de nueces.
50 grs. de nueces peladas.
Un diente de ajo.
Unas hojas de albahaca fresca.
Aove.
Sal.
Una cucharada de queso parmegiano reggiano.


Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, procurando que quede al dente, ya que a la hora de rellenarla evitaremos la posible ruptura del "asa" de los galets. La reservamos.


Preparamos el relleno.
Picamos bien la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en una sartén a fuego medio. 
Cuando estén en su punto añadimos la carne picada y dejamos que se cocine. Incorporamos después la yema del huevo, salpimentamos bien la mezcla, y acabamos añadiendo el parmegiano y mezclamos todo bien.
Quitamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.


Rellenamos los galets con ayuda de una cucharilla, con cuidado de que no se rompan y los vamos colocando en una fuente apta para el horno. Si es de un tamaño que consigamos que queden todos unos junto a otros, para que no bailen y se caigan, mejor.


Preparamos la salsa.
Mezclamos en una picadora las nueces, la albahaca y el ajo. Finalizamos con el aceite. Tiene que quedar cremosa y consistente.


Cubrimos los galets con esta salsa, después espolvoreamos con una cucharada de parmegiano y los gratinamos durante dos minutos.


Servimos inmediatamente.

Esta receta la vi en: Karlos Arguiñano.