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martes, 16 de diciembre de 2014

SPAGHETTI CON STROGANOFF DE SHIITAKE

O como dotar a unos simple spaghetti de una aromática untuosidad capaz de hacernos viajar a los rincones mas inverosímiles que nuestra mente sea capaz de recrear. Incluso de hacernos olvidar la idea de estar comiendo pasta.
Es más, incluso hacernos olvidar que el placer que experimentamos está siendo proporcionado por un plato de comida. 
Hacernos olvidar todo alrededor, en definitiva, y concentrarnos en la suave, untuosa y sensual textura de cada bocado deshaciéndose en la boca.


Ingredientes para 2 personas:
125 grs. de spaghetti.
25 grs. de mantequilla.
Una cebolla roja.
2 dientes de ajo.
200 grs. de setas shiitake.
Una cda. de harina.
125 ml. de caldo de setas.
1/2 vaso de vino blanco.
200 ml. de nata.
Tomillo fresco.
Paprika.
Sal trufada.
Pimienta negra.
Nuez moscada.

Preparación:
Comenzamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén grande, picamos los ajos y la cebolla en brunoise y los salteamos hasta que cojan un ligero color.

Añadimos a la sartén las setas. Las salteamos y a continuación echamos la harina. La cocinamos unos segundos e inmediatamente vertemos el caldo* y el vino. Removemos bien y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos.

A continuación incorporamos la nata, una cdta. de paprika, nuez moscada y el tomillo. Lo volvemos a llevar a ebullición.

Incorporamos la pasta cocida, mezclamos bien y servimos inmediatamente, con una cucharada de mantequilla rematando cada plato y dejando que se vaya fundiendo.


*El caldo.
Podemos utilizar shiitake deshidratados o en conserva para conseguir este.
Si son en conserva, serán menos aromáticos pero a cambio tendremos el caldo ya listo en la lata.
Si son deshidratados, los deberemos hidratar en agua caliente al menos durante media hora. El agua resultante después del proceso la colamos y ya tenemos nuestro caldo.
Si los tenemos frescos (lo mejor) sustituimos el caldo por agua y ya está.



lunes, 24 de noviembre de 2014

ENSALADA DE GORGOZOLA, NUECES Y BACON

Decir ensalada no tiene por qué ser sinónimo de plato soso o aburrido. De hecho las mías pocas veces lo son.

La ensalada de hoy combina 4 ingredientes básicos, pero combinados de forma interesante al emparejar dos sabores fuertes y contundentes con dos sabores suaves y predecibles, así como distintos tipos de texturas, consiguiendo de esta forma una explosión de sensaciones en boca que nos harán olvidar la idea de que nos encontramos ante una humilde ensalada. 

Nada aburrido.


Ingredientes:
Lechugas al gusto.
Queso gorgonzola.
Bacon ahumado.
Nueces.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Mostaza de Dijon.

Preparación:
Disponemos la lechuga troceada en los platos.

Hacemos el bacon a la plancha y lo cortamos en trozos.

Pelamos las nueces (nueces de aquí, procurad no usar esas de California que no saben a nuez...ni a nada).

Cortamos el gorgonzola en tacos.

Disponemos los tres ingredientes sobre el plato con la lechuga.

Aliñamos con una emulsión de aove, vinagre de Módena y mostaza de Dijón.

Sencillo, si. 

Pero nada aburrido.


jueves, 13 de noviembre de 2014

PAN CASERO (RAPIDO)

Un pan casero, superfacil y rápido. Apto para todos los públicos, sin complicaciones, sin masa madre y sin ningún misterio. De ningún tipo.
Y sobre todo con un resultado digno de hacer las delicias de todo aquellos viciosos del pan. Que no me negueis que somos unos cuantos.
Así que manos a la obra (a la masa), y con un buen queso, embutidos y un rico vino tinto...estaremos ante uno de los mayores placeres (culinarios) del universo.


Ingredientes:
300 grs. de harina de fuerza.
200 ml. de agua.
Un sobre de levadura de panadería.
Una cdta. de sal.

Preparación:
Mezclamos la harina con la sal.

Disolvemos la levadura en el agua y la incorporamos a la harina.

Amasamos bien y formamos una bola.

La ponemos en un cuenco y la dejamos levar tapada con un paño hasta doblar su tamaño. Yo la dejo en el interior del horno en posición leudo (calor inferior a 40º) aproximadamente una hora.

Lo sacamos, volvemos a amasar y le damos la forma deseada. Lo colocamos sobre una bandeja de horno y volvemos a dejar levando otros 45 minutos aproximadamente.

Sacamos, le hacemos un corte longitudinal y opcionalmente espolvoreamos con harina.

Mientras precalentamos el horno a 210º calor superior+inferior y horneamos unos 40 minutos.

Listo para degustar con las mejores viandas y caldos, como dije al principio...




martes, 4 de noviembre de 2014

QUESADA (FALSA QUESADA...)

Tenéis en el blog la receta de la quesada auténtica de los Valles Pasiegos, aquí.

Aún siendo muy sencilla, me habéis comentado la posibilidad de hacer otra receta que siga siendo rica pero fácil de preparar a la vez. Y que no desmerezca de la denominación de quesada, a pesar de no ser la auténtica.

Para todos ellos, aquí la tenemos, sale muy buena, y en caso de agasajar a alguien con ella, prescindiremos de la coletilla (falsa) para dejarlo en quesada. 
Les encantará. Y a nosotros su preparación nos llevará poco más de una hora.



Ingredientes:
Un yogur sabor limón (lo tomaremos como medida).
2 medidas de harina.
2 medidas de azúcar.
3,5 medidas de leche.
2 huevos.
Ralladura de limón.

Preparación:
Batir todo junto con la batidora.

Precalentar el horno a 180º con calor sólo superior.

Hornear 60 minutos.

Y listo.

¿Fácil o no?



 

CADENAS DE PREMIOS - ESTE BLOG NO PARTICIPA

Por falta de tiempo, este blog no participa. Aún así gracias.

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