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lunes, 24 de noviembre de 2014

ENSALADA DE GORGOZOLA, NUECES Y BACON

Decir ensalada no tiene por qué ser sinónimo de plato soso o aburrido. De hecho las mías pocas veces lo son.

La ensalada de hoy combina 4 ingredientes básicos, pero combinados de forma interesante al emparejar dos sabores fuertes y contundentes con dos sabores suaves y predecibles, así como distintos tipos de texturas, consiguiendo de esta forma una explosión de sensaciones en boca que nos harán olvidar la idea de que nos encontramos ante una humilde ensalada. 

Nada aburrido.


Ingredientes:
Lechugas al gusto.
Queso gorgonzola.
Bacon ahumado.
Nueces.
Para la vinagreta:
Aove.
Vinagre de Módena.
Mostaza de Dijon.

Preparación:
Disponemos la lechuga troceada en los platos.

Hacemos el bacon a la plancha y lo cortamos en trozos.

Pelamos las nueces (nueces de aquí, procurad no usar esas de California que no saben a nuez...ni a nada).

Cortamos el gorgonzola en tacos.

Disponemos los tres ingredientes sobre el plato con la lechuga.

Aliñamos con una emulsión de aove, vinagre de Módena y mostaza de Dijón.

Sencillo, si. 

Pero nada aburrido.


jueves, 13 de noviembre de 2014

PAN CASERO (RAPIDO)

Un pan casero, superfacil y rápido. Apto para todos los públicos, sin complicaciones, sin masa madre y sin ningún misterio. De ningún tipo.
Y sobre todo con un resultado digno de hacer las delicias de todo aquellos viciosos del pan. Que no me negueis que somos unos cuantos.
Así que manos a la obra (a la masa), y con un buen queso, embutidos y un rico vino tinto...estaremos ante uno de los mayores placeres (culinarios) del universo.


Ingredientes:
300 grs. de harina de fuerza.
200 ml. de agua.
Un sobre de levadura de panadería.
Una cdta. de sal.

Preparación:
Mezclamos la harina con la sal.

Disolvemos la levadura en el agua y la incorporamos a la harina.

Amasamos bien y formamos una bola.

La ponemos en un cuenco y la dejamos levar tapada con un paño hasta doblar su tamaño. Yo la dejo en el interior del horno en posición leudo (calor inferior a 40º) aproximadamente una hora.

Lo sacamos, volvemos a amasar y le damos la forma deseada. Lo colocamos sobre una bandeja de horno y volvemos a dejar levando otros 45 minutos aproximadamente.

Sacamos, le hacemos un corte longitudinal y opcionalmente espolvoreamos con harina.

Mientras precalentamos el horno a 210º calor superior+inferior y horneamos unos 40 minutos.

Listo para degustar con las mejores viandas y caldos, como dije al principio...




martes, 4 de noviembre de 2014

QUESADA (FALSA QUESADA...)

Tenéis en el blog la receta de la quesada auténtica de los Valles Pasiegos, aquí.

Aún siendo muy sencilla, me habéis comentado la posibilidad de hacer otra receta que siga siendo rica pero fácil de preparar a la vez. Y que no desmerezca de la denominación de quesada, a pesar de no ser la auténtica.

Para todos ellos, aquí la tenemos, sale muy buena, y en caso de agasajar a alguien con ella, prescindiremos de la coletilla (falsa) para dejarlo en quesada. 
Les encantará. Y a nosotros su preparación nos llevará poco más de una hora.



Ingredientes:
Un yogur sabor limón (lo tomaremos como medida).
2 medidas de harina.
2 medidas de azúcar.
3,5 medidas de leche.
2 huevos.
Ralladura de limón.

Preparación:
Batir todo junto con la batidora.

Precalentar el horno a 180º con calor sólo superior.

Hornear 60 minutos.

Y listo.

¿Fácil o no?



martes, 22 de julio de 2014

SEITAN CASERO

Seitan preparado en casa, una alternativa para sustituir a la carne, tanto por aspecto y textura, como sobre todo por sus propiedades y grandes beneficios para nuestra salud.
El seitán basicamente es el gluten de la harina, el cual podemos conseguir separándolo de esta de forma casera, o mucho más cómodo, comprado ya envasado.
El seitán es un alimento indispensable en cualquier dieta de tipo vegetariano o vegano, ya que nos ofrece todas las proteinas que podemos encontrar en la carne, pero prescindiendo de todas las connotaciones que nos limitan el consumo de esta, tanto de tipo ideológico como culinario, con grandes propiedades para nuestra salud. 
Tiene una gran cantidad de proteinas, es muy bajo en calorías, de muy fácil digestión, cero niveles de colesterol y de grasas, calcio, vitaminas y minerales, a lo que contribuye el alga kombu, y por supuesto nada de antibióticos ni hormonas presentes en la carne.

Los usos que le podemos dar, son los mismos que en la carne, pudiéndo hacer tantas recetas como nuestra imginación nos premita. Eso, si, como más me gusta es a la plancha, en rodajas y acompañado de diversas maneras.

Veamos su elaboración. Muy fácil.




Ingredientes:
Paso 1:
250 grs. de gluten.
60 grs. de pan rallado.
Sal.
Especias:
Jengibre.
Citronela.
Cúrcuma.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.

Paso 2:
200 ml. de agua.
100 ml. de salsa de soja.
Una pastilla de caldo de verduras.

Paso 3:
2 litros de agua.
Un pimiento verde.
Una cebolla.
3 ajos.
15 grs. de alga kombu deshidratada.
Sal.

Preparación:
-Mezclamos en un cuenco los ingredientes del paso 1. Reservamos.

-Mezclamos en un cazo los ingredientes del paso 2, lo llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.

-Unimos las dos mezclas, amasamos y formamos una bola. Reservamos.

-Preparamos en una cazuela un caldo con los ingredientes del paso 3. Introducimos la bola en esta cazuela y lo dejamos cocer unos 35 minutos.

Lo sacamos, dejamos escurrir sobre un colador y ya lo tenemos listo para prepararlo cmo queramos.

Por ejemplo a la plancha con un rico acompañamiento....con verduras en wok...en hamburguesa....














 

CADENAS DE PREMIOS - ESTE BLOG NO PARTICIPA

Por falta de tiempo, este blog no participa. Aún así gracias.

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