PISTO A MI MANERA

El pisto, pisto manchego, es uno de los platos típicos del verano, quizá por ser la época de la mayoría de las hortalizas que lo componen, sobre todo del calabacín.
Es un plato creado por los antiguos campesinos de La Mancha, quienes cocinaban en el campo las hortalizas de temporada cultivadas por ellos.
Es un plato muy completo, muy sano y muy rico. Una forma de comer la ración diaria de verduras sin que nadie ponga ningún impedimento.
En casa le damos unos toques personales que en mi opinión son los que le dan la verdadera gracia.
Vamos con la receta.

 

Ingredientes para 2 raciones:
Una cebolla.
2 tomates.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1/2 calabacín.
2 patatas.
2 huevos.
Aove.
Sal.
Para condimentar:
Sal de ajo.


Picamos la cebolla, los tomates, los pimientos y el calabacín.


Ponemos un chorro de aove en una cazuela ancha y pochamos todas las verduras.
Empezamos por la cebolla, después añadimos el tomate, seguimos con los dos tipos de pimiento, y cuando ya estén blandos terminamos añadiendo el calabacín.
Lo cocinamos todo junto y salamos. 


Dejamos que cueza y dentro de la misma cazuela, cocemos los huevos (bien lavados, y con cáscara).
Una vez cocidos los huevos, los sacamos, dejamos enfriar y picamos, añadiendolos al pisto. 
Mantenemos la cazuela caliente.


Mientras, pelamos y cortamos las patatas en cuadritos y las freímos.


Las añadimos al pisto y servimos inmediatamente.


Una vez en el plato, podemos sazonarlo con sal de ajo, que junto con las patatas fritas y el huevo cocido, le da al pisto un toque extraordinario.


Degusten!!