CALABAZA AL VINO BLANCO

Por fin empezó el otoño. 
La época más bonita del año, se acortan los largos días de la temporada estival precedente, empieza a refrescar, se vuelve a la vida organizada, y los jardines se tiñen de colores cálidos, convirtiendo a esta estación en la más romántica y elegante de todas.
Los cálidos tonos otoñales que hacen las delicias de las personalidades melancólicas, también se dejan entrever en las composiciones que llevamos a nuestra mesa. 
Sin ningún género de duda, el máximo exponente de esta premisa es la calabaza, producto otoñal donde los haya. Con permiso de las exquisitas setas, por supuesto.
Y el plato de hoy constituye uno de los referentes culinarios otoñales en mi cocina. Un guiso muy sencillo en esencia, pero con unos aromas otoñales absolutamente deliciosos. Aromas y colores.

Ingredientes:
Hoy, saltándome la norma, no pongo cantidades.
Calabaza.
Patatas.
Cebollas.
Vino blanco.
Tomillo.
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:
Cortamos la calabaza en rodajas o en cuadritos. La salteamos a fuego medio hasta que se dore y se ablande. Salpimentamos y reservamos.

Cortamos las patatas igualmente en rodajas, las freímos hasta que estén en su punto. Salpimentamos y reservamos.

La cebolla la cortamos en juliana e igualmente la freímos a fuego medio hasta que esté tierna. Tiene que cocinarse en su punto pero sin dorarse demasiado, por esta razón bajaremos el fuego todo lo que creamos necesario. Reservamos.

En una fuente de horno colocamos capas.
Empezamos poniendo la cebolla en el fondo, después una de calabaza y terminamos con una capa de patatas.

Regamos el conjunto con un vaso de vino blanco y espolvoreamos generosamente con hojas de tomillo fresco.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos el conjunto durante 10 minutos.

Servimos caliente y decoramos el plato con una ramita de tomillo.