CERDO AGRIDULCE

Otra receta de la que llamo típicas de restaurante chino, y a la vez una de las de más éxito en este tipo de locales.
El secreto de esta receta es el cocinado de las verduras en el wok, alguna de las recetas de esta temática que tengo publicadas no están realizadas el él y se nota, tanto en el sabor como en la textura y la presentación.... Pero por fín ya encontré un wok que puedo usar en la placa de inducción, así que ese inconveniente queda resuelto de aquí en adelante.
En el wok podemos cocinar verduras, carnes o pescados, en distintos tiempos sin que se nos enfríe, gracias a su diseño podemos ir retirando lo ya cocinado a los laterales e ir cocinando en el fondo lo que lleve mas tiempo, uniéndolo todo al final. Además es una forma muy sana de cocinar, al necesitar unas gotas de aceite, lo suficiente para que no se nos pegue, a la vez que los ingredientes quedan al dente, conservando mejor sus propiedades.

Ingredientes para dos personas:
350 grs. de carne de cerdo en una pieza.
Una cebolla.
Un pimiento verde.
Una zanahoria grande.
Harina.
Salsa agridulce.


Para el rebozado:
100 grs de harina.
Una cucharadita de levadura.
1/2 lata de cerveza.
Una pizca de sal.


Preparación:
Lo primero, preparamos la masa para el rebozado.
-Tamizamos la harina junto con la levadura en un cuenco, añadimos la sal y a continuación la cerveza poco a poco mientras agitamos con las varillas hasta conseguir una masa uniforme.
La otra mitad de la lata de cerveza, sobra decir que nos la bebemos mientras preparamos lo demás....:


-Cortamos la carne en tacos de unos 3x3 cms. y los ponemos en un bol con harina, para.....enharinarlos.....
Reservamos.


-Cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria (pelada) en trozos cuadrados también de unos 3x3 cms. 


Vamos pasando los trozos de carne enharinados, en tandas, por la masa para rebozar hasta estar bien cubiertos y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite, hasta dorarlos. A medida que los sacamos los ponemos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos calientes.


Ponemos unas gotas de aceite de oliva suave en el wok y vamos cocinando las verduras por grado de dureza, primero la zanahoria, despues el pimiento y acabamos con la cebolla. 
Como dije al principio, vamos retirando a los laterales del wok lo primero que vamos cocinando, así lo mantenemos caliente.
Una vez cocinado todo, lo mezclamos y lo damos unas vueltas. 


Para finalizar añadimos la carne rebozada (como buñuelos) y reservada y la salsa agridulce.
Lo mezclamos todo y servimos caliente.