CREMA PASTELERA

Un básico de cocina indispensable en multitud de postres, tartas, pasteles, etc.....y que podemos tener lista en sólo dos pasos.

Ingredientes:
250 grs. de azúcar.
100 grs. de harina tamizada.
8 yemas de huevo.
2 huevos enteros.
Un litro de leche.
Un pellizco de sal.
1/2 rama de vainilla*.


Preparación:
Ponemos en un cazo las 8 yemas de huevo, los 2 huevos enteros, los 100 grs. de harina tamizada, los 250 grs. de azúcar y la pizca de sal.
Lo mezclamos todo bien.


En otro cazo aparte calentamos la leche con la vainilla troceada y abierta y la llevamos a ebullición.
Al hervir la mezclamos con la mezcla del otro cazo, moviendo muy bien con las varillas para evitar que se formen grumos y lo dejamos cocer a fuego lento hasta conseguir el espesor adecuado.
Retiramos de fuego y dejamos enfriar.
Conviene tener en cuenta que al enfriar espesará mas, por lo que también será conveniente mover la crema con una cuchara de madera que podemos dejar introducida en ella, para ir moviendola de vez en cuando, en el proceso de enfriamiento.


*Se puede sustituir la vainilla por canela en rama y/o limón.....


Esta receta la vi en la Enciclopedia Culinaria de la Marquesa de Parabere.