SALCHICHAS GUISADAS CON SALSA DE MOSTAZA

Otra receta habitual en las cocinas británicas. Un plato de salchichas frescas acompañadas de una salsa espectacular que tenéis que probar, muy aromática, con muchos sabores que compenetran a la perfección. 
Y por supuesto este es uno de esos platos que piden ser maridados con un buen vino tinto que nos haga disfrutar plenamente de la comida. 
De la hora de la comida, de comida de fin de semana, cuando podemos comer mas tranquilamente, sin pensar en la hora, y con tiempo para reposar.
Muy recomendable.

Ingredientes:
12 salchichas frescas.
Una cebolla.
200 grs. de champiñones.
Una manzana.
Una hoja de laurel.
3 hojas de salvia.
300 ml. de caldo de verduras.
2 cucharaditas de mostaza de Dijón.
2 cucharaditas de mostaza a la antigua.
2 cucharaditas de mostaza inglesa.
150 ml. de crème fraîche.
Sal.
Pimienta.
Para acompañar:
Puré de patata.

Preparación:
Calentamos un chorro de aove en una cazuela ancha y baja.
Cocinamos las salchichas a fuego fuerte hasta que se doren. Entonces las retiramos de la cazuela y las reservamos.


Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la cazuela. La cocinamos hasta que esté blanda y transparente.


Agregamos los champiñones cortados en rodajas y los freímos durante 5 minutos.


Finalmente incorporamos la manzana cortada en dados, el laurel, la salvia troceada y el caldo. 
Lo removemos bien y llevamos a ebullición.
Una vez llegado a este punto, volvemos a poner las salchichas en la cazuela.
Bajamos el fuego a potencia media y lo dejamos cocer 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue.


Durante la cocción, hay que conseguir que la manzana se ablande y desintegre totalmente, ya que servirá para espesar ligeramente la salsa.


Pasado ese tiempo, en un cuenco aparte, mezclamos la crème fraîche con las mostazas y lo incorporamos a la salsa.


Salpimentamos al gusto, subimos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos, hasta que veamos que la salsa está bien integrada y en su punto.


Dejamos reposar y servimos caliente acompañado de un buen puré de patata. 

Esta receta la vi en: Cocina Blume