ROLLITOS FUSION

Fusión de la cocina mediterránea con la cocina tailandesa.
Unos riquísimos rollitos de pasta de arroz rellenos con una selección de ingredientes típicamente mediterraneos.
Los preparamos en 5 minutos (de reloj), y resultan fantásticos como entrantes para una deliciosa cena. Los acompañamos con una emulsión de aove, aceto balsámico y miel, que bien podría pasar a la vista por una salsa de soja oriental.
Muy vistosos y altamente recomendables.

Ingredientes para 4 unidades:
4 láminas de pasta de arroz. (Tailandia)
6 hojas de lechuga.
Unas rodajas de queso de cabra (Francia)-cantidad según tamaño.
Tomates secos en aceite (Italia)-cantidad según tamaño.
8 nueces (España) mas 4 para decorar.
Para la salsa:
Aove.
Aceto balsámico de Módena.
Miel.


Preparación:
1-Hidratamos las láminas de pasta de arroz en agua caliente y las extendemos sobre un paño.


2-Cortamos la lechuga en juliana.


3-Cortamos unas rodajas de queso de cabra francés, mejor cuanto más untuoso.


4-Pelamos las nueces.


5-Colocamos la lechuga en el centro de cada lámina de pasta de arroz. Sobre ella, los tomates secos en aceite, el queso y las nueces.


Cerramos el paquete. 
Primero doblamos la parte libre inferior sobre el relleno, seguimos con la parte superior, y finalizamos con las dos laterales. 
Esto es muy fácil y ademas, al estar hidratada, cada doblez queda pegado sobre el anterior y no se separan.


6-Preparamos la emulsión. Mezclamos a partes iguales el aove y el aceto balsámico. Añadimos una cucharada de miel y agitamos bien para que quede perfectamente emulsionado.


Presentación:
Colocamos dos paquetitos en el centro de un plato, acompañamos con un chorro de la emulsión y con una nuez pelada.


En la foto inferior, se ve un rollito cortado para poder enseñaros el interior. Pero no debe hacerse, se sirve completo y se come con la mano........