HOJALDRE DE ACELGAS Y BACON CON MAYONESA A LA ANTIGUA

Como ya sabéis, casi nunca como las hojas de las acelgas, así que las suelo aprovechar para hacer distintos tipos de tartas saladas.
El hojaldre ha sido la masa elegida para realizar esta tarta salada. 
Esta es una de mi perdiciones, eso si: en salado, en preparaciones dulces no me acaba de conquistar
Muy rica en caliente, pero casi más rica en frío, acompañada de una buena mayonesa a la antigua. 

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre.
Las hojas de una acelga, sin pencas.
Una patata.
Una zanahoria.
6 lonchas de bacon ahumado.
100 grs. de queso granna padano.
200 ml. de nata.
3 huevos.
Sal.
Pimienta.
Para la salsa:
Mayonesa.
Mostaza a la antigua.


Empezamos cociendo las acelgas, junto con la patata y la zanahoria peladas.
Cuando la patata esté blanda, lo retiramos del fuego y lo escurrimos bien.



Si optamos por tomar la tarta fría:
Mientras, preparamos una mayonesa, a la que añadimos una cucharada de mostaza a la antigua o de estragón picado. 
Mantenemos refrigerada hasta la hora de comer.



Estiramos la lámina de hojaldre y la extendemos sobre un molde desmontable.
Pinchamos toda la base con un tenedor.
Cortamos la parte de la masa sobrante después de colocarla bien sobre el molde, formamos una bola, la estiramos y reservamos.


Cortamos el bacon en tiras y las salteamos en una sartén.


Ponemos en un bol las acelgas bien escurridas, incorporamos el bacon y el granna padano rallado y lo mezclamos todo junto.


Colocamos esta mezcla sobre la masa de hojaldre.


En otro cuenco batimos dos huevos, añadimos la nata líquida y salpimentamos al gusto. A mi me gusta con mucha pimienta.


Doblamos el contorno de la masa hacia el interior, y cubrimos el centro con la lámina formada con los recortes sobrantes anteriormente. Hacemos un agujero en el centro para la evacuación del aire.


Batimos el tercer huevo y con el pintamos la superficie de la tarta.


Precalentamos el horno a 220º, bajamos la temperatura a 200º y horneamos la tarta durante 30 minutos.


Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.