PINTXO DE SOLOMILLO DE IBERICO AL JENGIBRE CON PIMIENTO EN TEMPURA Y CURRY

Este pincho forma parte de mis creaciones particulares y es un indispensable en cualquier cena en la que deseamos que nuestros invitados empiecen la velada con buen pie.
Puede no resultar del agrado general por la combinación de ingredientes, mas que nada de los poco amigos de sabores "exóticos", cada vez menos, por otra parte.
Podríamos definirlo también como un pincho mar y montaña con toques orientales.
Uno de los puntos a favor de este suculento pincho es la preparación, extremadamente sencilla.

Ingredientes para un pincho (lógicamente, se prepararán unos cuantos...):
Una rebanada de pan (barra baguette).
Una rodaja de solomillo de cerdo ibérico, de 1,5 cm de grosor.
Un trozo de pimiento rojo, del tamaño de las dos anteriores.
Una gamba.
Nata líquida 18%.
Sal.
Pimienta blanca.
Jengibre en polvo.
Harina para tempura.


Preparación:
1-Pan: Cortamos rodajas de un cm de grosor. 


2-Salsa al curry: Llevamos a ebullición la nata líquida, y salpimentamos, con pimienta blanca. Añadimos una cucharada de curry en polvo, mezclamos, dejamos que vuelva a hervir y dejamos reducir. Reservamos.


3-Pimiento rojo: Cortamos porciones rectangulares del tamaño aproximado de la anchura de la baguette.
Preparamos la tempura con la harina y el agua con hielos. Impregnamos las porciones de pimiento y las freímos en abundante aceite. reservamos.


4-Gambas: Simplemente las pasamos por la plancha, vuelta y vuelta hasta que cojan color. Reservamos.


5-Solomillo de ibérico: Cortamos rodajas de 1,5 cm. Por uno de los lados los salpimentamos, sal y pimienta blanca. Presionamos contra la tabla. damos la vuelta y este lado lo sazonamos con jengibre en polvo.
Los hacemos a la plancha con una gota de aove hasta que empiecen a dorarse.


Montaje:
Sobre la rebanada de pan colocamos al solomillo, después el pimiento en tempura, sobre él la salsa al curry y rematamos con la gamba.


Si no servimos inmediatamente, colocamos los pinchos en una fuente y mantenemos en su punto en el calientaplatos.

Con esta creación participo en el 2º Concurso de Mi Blog de Pintxos.

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