ENSALADA DEL NORTE

Del norte de España......Dos de los productos más típicos que podemos degustar son las anchoas del Cantábrico y el bonito del norte. Son dos ingredientes que utilizo muy a menudo en mis ensaladas, así que aquí tenemos hoy una de ellas. 
Simplemente deliciosa, sobre todo si la preparamos con anchoas y bonito caseros......cosa que esta vez no ha sido así, y se nota, no tanto en las fotos como en la boca......por que se me han acabado todo los botes que preparamos el año pasado, así que ahora hay que comprarlos en el supermercado...y no es lo mismo....(Mami.....te queda alguno en casaaaa?.....).

Ingredientes para dos raciones:
3 o 4 hojas de lechuga.
2 patatas medianas.
2 pimientos rojos.
2 huevos.
Lomos de bonito del norte en conserva.
8 anchoas.
Aove.
Vinagre de Módena.


Preparación:
Tendremos que asar los pimientos con antelación. Los introducimos en el horno con un chorro de aove y sal por encima.
Los asamos a 180º, girándolos a medida que vayan cogiendo color hasta que veamos que la piel se desprende por toda su superficie.
sacamos, dejamos que se enfríen, los pelamos y limpiamos.


Cocemos las patatas en agua con sal y un chorro de vinagre.
Enfriamos, y pelamos.


Hacemos lo mismo con los huevos.


Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana.


Cortamos los pimientos en tiras.


Cortamos las patatas y los huevos en rodajas.


Montamos el plato. En esta ocasión utilicé un aro de emplatar.


Ponemos en primer lugar la lechuga. Sobre ella las patatas en rodajas, después el pimiento en tiras, el huevo cocido en rodajas y terminamos con los lomos de bonito.


Preparamos una vinagreta con el aove, el vinagre de Módena y las anchoas cortadas en trocitos. Emulsionamos y conseguimos una crema que verteremos sobre el emplatado.


Servir y disfrutar. Seguro.