HIGOS AGRIDULCES

No estamos en época de higos, pero aprovechando recetas no publicadas, tenemos una idea estupenda para cuando llegue su momento. 
Es una receta muy versátil que nos sirve sobre todo como acompañamiento de platos de carne, siendo los más adecuados aquellos que de por si combinan tradicionalmente con toques dulces o agridulces, como puede ser la carne de cerdo o el pato, por ejemplo. Al ser una semiconserva, podemos almacenarlo y consumirlo a lo largo del año.

Ingredientes:
Un kilo de higos.
500 ml. de vinagre.
500 grs. de azúcar.
4 clavos.
Una rama de canela.
La corteza de medio limón.
Tarros de cristal.

Preparación:
Ponemos en una cazuela el azúcar con el vinagre, la disolvemos y calentamos a fuego suave junto con todas las especias, los clavos y la canela, y la corteza de limón.
Lo dejamos cocer 5 minutos.

Limpiamos los higos bajo el grifo, los escurrimos y los añadimos enteros a la cazuela.
Lo hervimos de 10 a 15 minutos.

Sacamos los higos y los colocamos en tarros de cristal.

Retiramos la corteza del almíbar y lo dejamos cociendo otros 15 minutos.

Estando caliente, lo vertemos en los tarros con los higos. Lo que sobre lo reservamos *.

Pasados 3 días:
Vaciamos el almíbar de los tarros, lo mezclamos con lo que pudiese haber quedado y habíamos reservado*, lo llevamos a ebullición y hervimos durante 3 minutos.

Volvemos a rellenar los tarros con el almíbar y los cerramos herméticamente.

Lo podremos consumir pasado al menos un mes.