MINIS-SOUFFLES DE ARROZ Y NARANJA

La receta que presento hoy son unos pastelitos que suelo hacer y que son perfectos para acompañar al té. Básicamente consiste en un arroz con leche aromatizado y horneado, aunque con unas ligeras aunque importantes modificaciones.
Esta es mi aportación al  I CONCURSO DE ESPE, de ESPE SAAVEDRA, dedicado al arroz. El arroz es uno de mis ingredientes favoritos, así que no quería perderme este evento organizado por Espe.
Son unos pastelitos riquísimos, e incluso en el día de hoy, mi niño mayor ha querido llevar dos de ellos a sus profesoras de la guardería.....parece ser que han celebrado san Valentín en el cole....no quiero ni imaginarme lo que habrán hecho.

Ingredientes:
700 ml de leche.
100 grs de arroz, arborio.
100 grs. de arroz.
Una vaina de vainilla.
30 grs. de mantequilla.
2 naranjas.
2 huevos.
Una pizca de sal.
Un chorro de Cointreau.
Naranja confitada.


Empezamos como para hacer arroz con leche, aunque con variaciones.
Abrimos la rama de vainilla a lo largo para sacar todas las semillas.
Hervimos la leche a fuego medio y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y añadimos una pizca de sal y la rama de vainilla junto con las semillas.
Lo volvemos a llevar a ebullición todo junto, volvemos a bajar el fuego y lo dejamos cocer moviendo de vez en cuando unos 10 minutos.


A continuación añadimos el azúcar y la mantequilla y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos. Hay que conseguir que quede espeso y muy cremoso.
Esto sólo ya es una verdadera delicia....y el olor que desprende.........


Lo sacamos de la cazuela, quitamos las vainas de la vainilla y lo dejamos enfriar en un cuenco, removiéndolo de vez en cuando para que no se apelmace.
Añadimos la ralladura de las naranjas y mezclamos bien.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Mezclamos las yemas junto con un chorro de Cointreau y un chorro de zumo de naranja y lo añadimos a la mezcla del arroz.
Después montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo cucharada a cucharada.
Una vez tenemos la mezcla, precalentamos el horno a 190º. 


Mientras, vamos rellenando con la mezcla unos moldes de magdalenas de unos 6 cms. de diámetro y los colocamos en una bandeja de horno. Rematamos cada una con un trocito de naranja confitada.
Una vez tenemos el horno a la temperatura deseada introducimos la  bandeja con los mini-soufflés y horneamos una media hora.
Sacamos, dejamos enfriar y ya los tenemos listos para acompañar nuestro té.