martes, 16 de diciembre de 2014

SPAGHETTI CON STROGANOFF DE SHIITAKE

O como dotar a unos simple spaghetti de una aromática untuosidad capaz de hacernos viajar a los rincones mas inverosímiles que nuestra mente sea capaz de recrear. Incluso de hacernos olvidar la idea de estar comiendo pasta.
Es más, incluso hacernos olvidar que el placer que experimentamos está siendo proporcionado por un plato de comida. 
Hacernos olvidar todo alrededor, en definitiva, y concentrarnos en la suave, untuosa y sensual textura de cada bocado deshaciéndose en la boca.


Ingredientes para 2 personas:
125 grs. de spaghetti.
25 grs. de mantequilla.
Una cebolla roja.
2 dientes de ajo.
200 grs. de setas shiitake.
Una cda. de harina.
125 ml. de caldo de setas.
1/2 vaso de vino blanco.
200 ml. de nata.
Tomillo fresco.
Paprika.
Sal trufada.
Pimienta negra.
Nuez moscada.

Preparación:
Comenzamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén grande, picamos los ajos y la cebolla en brunoise y los salteamos hasta que cojan un ligero color.

Añadimos a la sartén las setas. Las salteamos y a continuación echamos la harina. La cocinamos unos segundos e inmediatamente vertemos el caldo* y el vino. Removemos bien y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos.

A continuación incorporamos la nata, una cdta. de paprika, nuez moscada y el tomillo. Lo volvemos a llevar a ebullición.

Incorporamos la pasta cocida, mezclamos bien y servimos inmediatamente, con una cucharada de mantequilla rematando cada plato y dejando que se vaya fundiendo.


*El caldo.
Podemos utilizar shiitake deshidratados o en conserva para conseguir este.
Si son en conserva, serán menos aromáticos pero a cambio tendremos el caldo ya listo en la lata.
Si son deshidratados, los deberemos hidratar en agua caliente al menos durante media hora. El agua resultante después del proceso la colamos y ya tenemos nuestro caldo.
Si los tenemos frescos (lo mejor) sustituimos el caldo por agua y ya está.



2 comentarios:

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