MAGDALENAS VS. MUFFINS

No es lo mismo. 
La mayoría de mis lectores ya lo sabe, estoy seguro de ello. 
Pero escuchando algún comentario reciente, he decidido dar una pequeña explicación para todos los públicos.
El otro día en una merienda con amigas, mi mujer llevó unos ricos muffins cocinados por mí.
-¿Estos son los muffins que hace tu marido?
-Si señorita, verás que ricos.
-Es que ahora a los modernos les da por llamar muffins a las magdalenas....

De eso nada, ni soy moderno, ni un muffin es una magdalena.
De hecho tienen un montón de diferencias, siendo el parecido principal que los dos llevan harina y azúcar. 

Así que no tuvo más remedio que dar una rápida clase con la principales diferencias. Veamos:

1-Las magdalenas españolas se elaboran con aceite y los muffins con mantequilla.

2-Las masa de las magdalenas hay que batirla mucho para que esponjen lo máximo posible. La de los muffins se mezcla suavemente, sin batir.

3-Por consiguiente, las magdalenas son esponjosas y con copete. Los muffins son más macizos y sin copete, mucho más planos.

4-Para la elaboración de las magdalenas se utiliza más cantidad de azúcar. Son mas dulces.

5-Las magdalenas siempre son dulces, los muffins se pueden hacer salados. Y son una delicia.

6-Las magdalenas suelen ser tal cual, en cuanto a sabor. Los muffins siempre son de sabores, dulces (frutas) o salados (jamón, queso, verduras...)

7-Las magdalenas se hacen en moldes rizados, los muffins, directamente en la bandeja para muffins.

Todo esto sin meternos en detalles de los orígenes de cada uno....
Las magdalenas tienen su origen en las madeleines francesas, pastelitos con forma de concha.
Los muffins originales ingleses son unos panecillos, riquísimos con diferentes rellenos para el desayuno o para la hora del té. Nada que ver. 
Pero esto es otra historia.

Magdalena

Muffin