MARMITE

El guiso clásico del verano en Cantabria, Pais Vasco y sur de Francia, ya que es la época en la se pesca el bonito del norte, claro que éste también se puede congelar y disfrutar en otra estación.....
También conocido como marmitako, sorropotún o marmita (aunque éste sea el recipiente tradicional donde se cocinaba).
Esta receta la tenía preparada desde que hice el bonito en conserva, podéis ver la explicación de la pesca del bonito en esa entrada. El problema es que ahora mismo ya prácticamente no hay bonitos....
Es un plato típico marinero, habitual en todos los hogares durante los meses de verano y asimismo en numerosas localidades costeras durante la celebración de sus fiestas patronales.

Ingredientes para 4 personas:
2-3 rodajas de bonito (unos 750 grs.)
2 tomates grandes.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
4 pimientos verdes.
1 guindilla.
Un vaso de vino blanco.
Aove.
Sal.


Preparación:
Usaremos una cazuela grande.
Cortamos la cebolla en juliana.
Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos.
Cortamos también los pimientos en trozos.
Pelamos las patatas.


Calentamos el aceite y pochamos la cebolla.


Cuando transparente, añadimos los tomates, dejamos que se cocine, y a continuación los pimientos. 


Lo rehogamos todo junto, añadimos el vino blanco e incorporamos las patatas. 
Estas las cortamos  "tronchándolas", esto es haciendo un corte y cascar con el cuchillo, no cortándolas completas. Así conseguimos que desprendan más y mejor la fécula.


Salamos y lo damos unas vueltas.


Cubrimos el conjunto con agua y lo dejamos cocer hasta que las patatas están blandas.


Limpiamos y cortamos el bonito y lo añadimos. Lo dejamos cocer en la superficie durante 10 minutos. 


Apagamos y retiramos del fuego. Dejamos reposar con la cazuela tapada durante al menos una hora.


Servimos caliente.