MAGDALENAS

Ultimamente me ha dado por hacer magdalenas. No es algo nuevo, pero al descubrir la receta perfecta, ya no puedo parar.
Esta no es otra que la del archifamoso Xabier Barriga, con ella conseguimos una magdalenas esponjosas, ricas y además bonitas a la vista. 
Podemos hacer la receta básica, o aromatizada con multitud de sabores, aromas o ingredientes sólidos: chocolate, pepitas de chocolate, arándanos, anís, jengibre, canela, vainilla, naranja, etc, etc......

Ingredientes para 12 unidades:
2 huevos grandes.
175 grs. de azúcar.
60 ml. de leche.
190 ml. de aceite de girasol.
210 grs. de harina.
Una cucharadita de levadura Royal (5 grs.)
1/2 cucharadita de sal.
Una cucharadita de esencia (anís, vainilla, etc)


Unico dato a tener en cuenta: hay que preparar la masa 24 horas antes del horneado. 
Lo demás es coser y cantar. Se puede hacer la masa a mano sin ningún problema.


Batimos los huevos junto con el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema uniforme, de tono avainillado.


Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de batir, a continuación el aceite, de igual manera, poco a poco y batiendo hasta la completa integración en la masa.
Seguimos con la esencia elegida, en su caso.


A continuación tamizados la harina con la levadura y la sal, y lo incorporamos igualmente poco a poco con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.


Metemos la masa en una manga pastelera, y la dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas.


Al día siguiente, pasado este tiempo, colocamos los moldes de magdalenas en una bandeja para muffins.
Las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad y espolvoreamos 1/2 cucharadita de azúcar sobre cada una de ellas.


Mientras, habremos precalentado el horno a 200º, calor superior+inferior.


Una vez alcanzada la temperatura, introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos 30-35 minutos.


Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla tapados con un paño.


Son la magdalena perfecta.........o casi.