FOCACCIA

Qué ganas tenía de publicar esta receta.....Como ya sabreis, la focaccia es un tipo de pan aromatizado, y si bien hay tantas variantes como regiones en Italia (o mas!), la de romero y cebolla es la especialidad por antonomasia, siendo la típica de la región de Liguria, región que ostenta el título de ser la cuna de la focaccia.
Es una región costera, y por consiguiente muy húmeda, por lo cual sus habitantes tuvieron la necesidad de crear un tipo de pan sin levadura, ya que esta no fermenta bien con altos grados de humedad ambiental y hace que el pan enmohezca antes de lo previsto.
De esta necesidad nació un tipo de pan, delgado y pudiéndose comer recien salido del horno.
La receta original es/era sin levadura, pero hoy en día la mayoría de las recetas son con levadura, y en realidad no dejan de ser una variación de la masa de pizza.

Ingredientes:
Para la masa:
250 ml. de agua.
Un sobre de levadura de panadería en polvo.
350 grs. de harina de fuerza.
45 ml. de Aove.
Una cucharadita de sal.
Para la guarnición:
1/2 cebolla (preferiblemente roja).
Dos ramas de romero fresco.
Sal Maldon.
Aove.


Mezclamos el agua templada con la levadura en polvo. Dejamos reposar unos cinco minutos, y añadimos la harina tamizada, el aceite y finalmente la sal.
Amasamos la mezcla durante 10 minutos y formamos una bola.
La colocamos en un bol con un chorrín de aceite en el fondo, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar al menos dos horas, en lugar cálido y protegido del aire, hasta que doble su tamaño.


Pasado ese tiempo, la sacamos y le damos forma de círculo de un centímetro de alto como mínimo.


La ponemos en una bandeja de horno, colocamos la cebolla cortada en juliana, las hojas de romero y la sal Maldon.


Lo volvemos a tapar con film transparente y lo dejamos reposar 30 minutos.


Antes o después, hacemos unos "agujeros" con un dedo y untamos toda la superficie con aove.


Mientras, precalentamos el horno a 220º, y horneamos unos 20 minutos a media altura.


Sacamos y comemos caliente.......