GIGLI CON SALSA DE AGUACATE

Especialísima receta para los amantes de los aguacates. 
Siempre los comemos en frío, pero también en preparaciones en caliente son muy interesantes. Como sucede con esta receta de pasta. 
La salsa resultante es muy suave al paladar, no así su sabor, que gracias al cocinado del aguacate conseguimos un aroma muy distinto pero sumamente agradable, y como siempre digo, muy recomendable para todo aquel que no lo conozca.
La pasta utilizada en esta ocasión es la gigli, en sus variantes con los sabores natural y aromatizada con espinacas y con remolacha. De esta forma le da unos tonos verdes y rojos perfectos para esta receta.

Ingredientes para dos personas:
150 grs. pasta.
2 aguacates maduros.
8/10 tomatitos cherry.
2 cucharadas de mantequilla.
200 ml. de leche.
1 cucharada de maizena.
Un diente de ajo.
Un chorro de Tabasco.
sal.
Pimienta.


Empezamos cociendo la pasta según los tiempos indicados por el fabricante.


Mientras preparamos la salsa.
Pelamos y troceamos los aguacates.


En un cazo ponemos a calentar la mantequilla, añadimos la leche y a continuación, cuando empiece a hervir, la maizena, disuelta en un poco de agua fría. Lo mezclamos bien con unas varillas y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos al gusto.
De esta forma conseguiremos una salsa bechamel muy ligera, tiene que quedar con una textura semi-líquida, similar a la nata líquida.


Picamos el diente de ajo muy fino, mejor con un prensaajos, y lo añadimos a la salsa.


Incorporamos los aguacates troceados y vamos removiendo con ayuda de las varillas hasta conseguir su completa disolución.


Una vez alcanzado el punto deseado, troceamos los cherry en 4 partes y los incorporamos a la salsa.


Colocamos la mitad de la pasta en cada plato y le añadimos la salsa bien caliente. 


Servimos inmediatamente y a disfrutar.

Aprovecho para enviar esta receta al concurso dedicado este mes a la pasta, del blog Pimienta Rosa.