ENSALADA DE HUEVAS

Siguiendo con la fiebre de las ensaladas, que apetecen cada vez más, hoy os presento una combinación muy especial, que nunca se me habría ocurrido de no ser por que no hace demasiado tiempo que mi compañera bloguera Bouganvilla publicó uno de sus caprichos basado en este ingrediente, el capricho 198, el cual me he atrevido a versionar. 
Las huevas me parecen un auténtico manjar, no apreciado por todo comensal, tanto es así, que o las amas o las odias......si bien hay que probarlas para poder formarse una opinión. A mi me encantan.

Ingredientes para dos personas:
100 grs. de huevas.
Una cebolleta.
Un tomate grande.
Un aguacate grande.
2 huevos cocidos.
8/10 palitos de surimi.
2 cucharadas de alcaparras.
Aove.
Vinagre.


Empezamos poniendo un cazo con agua a hervir. Añadimos un pellizco de sal y un chorro de vinagre. Cocemos las huevas durante 10-15 minutos. Reservamos.
Cuando se enfríen las cortamos en rodajas finas.


Cocemos en otro cazo los huevos, con la misma técnica, pellizco de sal y chorrín de vinagre. Reservamos.


Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolleta, el aguacate, el tomate y los huevos cocidos. Así como también los palitos de surimi en rodajas.


Mezclamos todo picado en los platos, y aliñamos con una vinagreta hecha con aove, vinagre y alcaparras.


Comer y disfrutar!!