POLLO TROPICAL AL CURRY

Esta es una receta que se ha hecho en mi casa desde tiempos inmemoriales. Mi madre la ha preparado mucho en cumpleaños o en celabraciones, y desde que yo era pequeño, este siempre ha sido uno de mis platos favoritos. Hace poco conseguí la receta, (por fin!), y como me ha quedado casi tan bueno como a ella, la presento en este blog para disfrute de todos.

Ingredientes para 4 raciones:

Un pollo entero y limpio.

200 grs de gambas. (100grs. si son peladas).

4 rodajas de piña en su jugo.
1 platano grande. (dos si son pequeños).
100 grs. de ciruelas pasas sin pepitas.
Curry.
Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva v.e.

Para la velouté:
200 ml. de nata líquida.
Maizena.
Curry.
Jugo de piña.
Sal.


Empezamos asando el pollo. Lo colocamos en una fuente para el horno, salpimentamos por ambos lados y espolvoreamos con una buena cantidad de curry. Después le echamos un chorro de aceite e introducimos en el horno una hora y cuarto, precalentado a 190º. 

Pasado ese tiempo, lo sacamos y despiezamos, separando las pechugas, los muslos y las alas.
El pollo troceado lo volvemos a colocar en una fuente limpia.
Cortamos en trozos las rodajas de piña y el plátano y junto con las ciruelas lo colocamos todo en la fuente con el pollo.
Mientras, salteamos en una sartén y pelamos las gambas. Las colocamos en la fuente junto con todo lo demás. 

Con las cabezas y cáscaras hacemos un caldo, dejando cocer hasta que reduzca bastante.


Preparamos la velouté.
Echamos en una cazuela el líquido desprendido en la fuente al asar el pollo pasado por un colador y calentamos. Añadimos el caldo hecho con las gambas junto con la nata y unas dos cucharadas de curry (ó mas, dependiendo del grado de aroma que queramos conseguir)......y mezclamos bien, llevándolo a ebullición. Bajamos el fuego y finalizamos con dos cucharadas de maizena disuelta en el jugo de la lata de la piña. Dejamos que se incorporen todos los ingredientes, lo salamos y cubrimos la fuente del pollo con esta salsa.
Metemos la fuente al horno, a 190º unos 15 minutos.
Sacamos y a disfrutar!!