BLINIS CON RUCULA, HUEVOS Y GAMBAS

Esta receta de aperitivo es la que utilizaré para presentar al CONCURSO ME IMPORTA UN HUEVO, del blog Una Tortillina de un Huevo.


Los blinis tienen su origen en Rusia. Son una especie de tortitas, crêpes o filloas, pero con unos ingredientes y elaboración un poco distinta. Se pueden hacer de distintos tamaños, aunque los que yo utilizo son pequeñitos, de unos 10 cms. de diámetro. Los "rellenos" suelen ser salados y normalmente se toman fríos. 

Ingredientes para 6 unidades:
Para la masa:
100 grs. de harina.
Medio sobre de levadura de panadería.
Una tacita de leche.
Una cucharada de mantequilla. 30 grs.
Un huevo.
Una pizca de sal.
una pizca de azúcar.
Para el relleno:
Rúcula.
4 huevos.
Un chorro de nata líquida.
100 grs. de gambas peladas.
Una chalota.
Sal.
Pimienta negra.
Una cucharadita de estragón.
Mantequilla.


Preparación:
Empezamos haciendo los blinis.
Mezclamos en un bol, la harina con la levadura, la leche, la yema del huevo, la mantequiila y una pizca de sal y otra de azúcar.
Lo mezclamos bien y lo ponemos a levar hasta que aumente su tamaño al doble.
Una vez conseguido (el tiempo dependera del método utilizado), montamos la clara del hueco a punto de nieve y mezclamos suavemente pero bien integrado. Podemos utilizar un mezclador.
Calentamos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y vamos cogiendo la crema por cucharadas. La crema será mas bien espesa. Calentamos cada cucharada por los dos lados, hasta que esté bien dorado, presionando para que quede plano y redondo.


Mientras, preparamos los huevos y las gambas.


Para los huevos, ponemos agua hervir en una cazuela para hacerlos al baño maría. Batimos los huevos y los echamos en una cazuelita con un poco de mantequilla, que colocaremos al baño maría. Añadimos un chorro de nata líquida, sal y pimienta, y dejamos que cuajen.


Para las gambas, picamos la chalota y la ponemos a pochar a fuego medio con un poco de mantequilla. Cuando empiece a dorarse añadimos las gambas, salpimentamos e incorporamos una cucharadita de estragon picado. 
Reservamos caliente.


Montamos el conjunto.
Sobre cada blini ponemos un poco de rúcula, después una cucharada de los huevos cuajados, y sobre ellos una última cucharadita de la mezcla de gambas.
Y queda listo para comer....... 

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