TARTA DE CALABAZA

Estamos en época de calabazas, y con el montón que se generan, al menos por el norte, hay que darles salida. Ademas que es una hortaliza muy saludable, ligera.....aunque no especialmente sabrosa.
Una de las recetas que hacemos desde hace muchos años es la tarta de calabaza. Con unos pocos condimentos conseguimos una tarta, pastel o pudin muy resultón y ademas ligero.
Despúes de comer o a media tarde, acompañado de un té, resulta verdaderamente ideal.

Ingredientes:
1 kg de calabaza.
250 grs. de azúcar.
50 grs. de harina.
4 huevos.
250 ml. de leche.
100 ml. de nata.
50 grs de uvas pasas.
La ralladura de un limón.
Canela en polvo.
Nuez moscada.


Cortamos la calabaza, la mía pesaba casi 6 kg., así que con una rodaja nos vale (la calabaza tiene mucha densidad), sera mas o menos un kilo. La pelamos y la cortamos en trozos.

Ponemos una cazuela a hervir con una pizca de sal, cuando llegue al punto de ebullición echamos los trozos de calabaza y dejamos hervir unos 15 minutos.

La sacamos, la escurrimos bien en un colador grande o similar, y aplastamos la pulpa para que quede una pasta.
En un bol aparte batimos los huevos con unas varillas, y vamos añadiendo en este orden y mezclando a medida que lo vamos incorporando: el azúcar, la leche, la nata, la ralladura del limón, la nuez moscada y la canela. Esta última sin remordimientos, ya que será la que le dé el mayor aroma. También se puede sustituir por vainilla.
Por último embadurnamos las uvas pasas en harina (para que no se vayan al fondo) y mezclamos con la masa.
Untamos un molde con mantequilla y cocemos al baño maría en el horno. A 160º, durante una hora.
Para presentarlo, espolvoreamos un poco de canela en el plato y ponemos la porción sobre ella.