CONEJO CON LANGOSTINOS AL CHOCOLATE

Esta receta no es mía....ya me gustaría haber inventado esta delicia!!
La he cogido prestada del fantástico blog los caprichos de la bouganvilla, lugar que quien aún no conozca, debería pasar cuanto antes para conocer y probar los caprichos que nos presenta.
Es una receta con una mezcla de sabores espectacular y que a nadie dejará indiferente, siendo además desde hoy una receta que añado a mis habituales.
La mía es prácticamente igual a la Bouganvilla, solamente le he dado algún toque personal.....picante sobre todo. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes para 2 personas:
Un conejo limpio.
300 grs de langostinos.
Una cebolla.
200 grs. de tomate triturado.
6 galletas trituradas.
3 cucharadas colmadas de coco rallado.
Unas ramas de tomillo.
Unas ramas de romero.
Una guindilla.
Sal.
Pimienta.
1/2 vaso de cognac.
1/2 vaso de vino blanco.
Unas onzas de chocolate negro 70%
120 grs. de arroz.


Para el caldo:
Un litro de agua.
Las cabezas y cáscaras de los langostinos.
Una hija de laurel.
Sal.


Antes de nada, limpiamos el conejo y lo troceamos. Pasamos por agua, salpimentamos y reservamos.


Empezamos preparando el caldo. Ponemos el agua a hervir, y añadimos las cabezas de los langostinos, el laurel y una pizca de sal. Bajamos un punto el fuego y lo dejamos hirviendo 30 minutos. 
Pasado ese tiempo, sacamos la hoja de laurel y trituramos todo con la batidora. Quitamos la espuma superficial y pasamos por un colador .
Reservamos el caldo resultante.


Para hacer la salsa, picamos la cebolla muy fina y la rehogamos a fuego suave.
Cuando trasparente añadimos la guindilla entera y el tomate triturado y lo dejamos hacer. 
A continuación incorporamos las galletas molidas en un mortero y el coco rallado. Lo mezclamos bien y vamos añadiendo el caldo. 
Una vez mezclado todo, echamos el cognac, flambeamos, despues el vino blanco y lo dejamos cocer todo a fuego muy suave.


Entretanto, en una sartén (o dos) aparte, habremos puesto el conejo troceado y salpimentado, a confitar en abundante aceite a fuego suave. Lo acompañaremos además con unas ramas de romero y tomillo.

Hacia el final añadimos los langostinos pelados.
Aparte también cocemos el arroz y lo reservamos.


Montamos el plato: 
Una ración de arroz blanco. 
Unas cucharadas de salsa.
Los trozos de conejo y langostinos sobre la salsa.
Rallamos un poco de chocolate negro 70% sobre todo ello....y a la mesa.

Como mención especial hecha a Bouganvilla, añado esta foto hecha despues de comer a las flores que aún me quedan en una esquina de la Bouganvilla que tengo en casa. Todavía se ve bonita..........