TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON ANCHOAS Y ACEITUNAS

Presento hoy una receta de pasta muy sencilla pero con una presencia y sobre todo un aroma muy buenos.
Son unos tagliatelle de espinacas, me gustan mucho con el sabor y el color que tienen, aunque en realidad toda la pasta me vuelve loco, como me imagino que le pase al 99% de los mortales....
Las anchoas y las aceitunas le darán el toque salado y en esta ocasión prescindiremos del toque picante que tanto me gusta dar a la pasta en general...

Ingredientes para 2 personas:
200 grs de tagliatelle.
12 tomatitos cherry.
12 aceitunas.
1/2 cebolla.
10-12 anchoas.
albahaca picada.
6 rodajas de queso de rulo de cabra.


Preparación:
Lo primero cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.
Picamos la cebolla fina y la rehogamos en una sartén. Cuando esté
transparente añadimos a la sartén las anchoas, los tomatitos cherry y las aceitunas. 

Lo movemos todo bien, y cuando las anchoas estén desechas añadimos la pasta ya cocida y escurrida y mezclamos bien.


Servimos en platos y ponemos 3 rodajas de queso de rulo de cabra en cada uno por encima.

Dejamos que se deshagan un poco y a comer!.