PINTXO DE IBERICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Un pincho de los más típicos que podemos tomar, pero a pesar de ello no deja de ser uno de los mas sabrosos.
Lo único que necesitamos es un queso consistente a la vez que fundente, un pan de calidad, así como de calidad también debe ser la carne, y un poco de paciencia para caramelizar la cebolla y que quede en su punto perfecto.
Lo demás, siempre irá rodado.

Ingredientes por unidad:
Una rebanada de pan (barra baguette).
Una rodaja de solomillo de cerdo ibérico, de 1,5 cm de grosor.
Una tira de queso al gusto, que funda bien.
Cebolla caramelizada. Versión 1.
Sal.
Pimienta negra.


Preparación:
Lo primero, preparamos la cebolla caramelizada, es lo único que va a llevar algo de tiempo. Reservamos.


Cortamos rodajas de un cm de grosor de la baguette. 

Hacemos el solomillo, cortamos rodajas de 1,5 cm y los salpimentamos, sal y pimienta negra. 
Los hacemos a la plancha con una gota de aove hasta que se empiecen a dorar.

Montaje:
Sobre la rebanada de pan colocamos en primer lugar la loncha de queso, sobre ella el solomillo caliente (veremos como se deshace el queso) y terminamos con la cebolla caramelizada.

Si el servicio no es inmediato, colocamos los pinchos en una fuente y mantenemos en su punto en el calientaplatos hasta el momento de servir en la mesa.