ENSALADA ALEMANA DE SALCHICHAS

Lo primero: no os dejéis engañar ni por el título ni por las fotos. Este es uno de los platos en los que la foto no hace justicia a la realidad ni mucho menos al sabor.
La utilización de remolacha en vinagre hace que tenga este colorido general rosáceo. Es una típica ensalada de carne alemana, en la que se puede usar distintos tipos de carne, incluso restos de algún asado anterior. También distintos encurtidos, pudiéndose añadir pepinillos en vinagre, por ejemplo.
En esta ocasión he cocido el pollo con vinagre y utilizado salchichas....Quizá raro pero creedme cuando digo que la mezcla es riquísima.

Ingredientes para dos personas:
2 pechugas de pollo.
6 salchichas de Frankfurt.
2 huevos cocidos.
1/2 pepino grande.
8 rodajas de remolacha en vinagre.
2 cucharadas de alcaparras.
6 hojas de lechuga.


Para la salsa:
4 cucharadas de mayonesa.
Un yogur natural.
Salsa de soja.
Curry en polvo.
Estragón picado.
Vinagre al estragón.


Empezamos preparando las carnes si no están preparadas, ya que como dije antes podemos utilizar un resto de asado anterior, pollo o pavo asado, incluso ternera.
Ponemos agua a hervir y añadimos sal y un buen chorro de vinagre al estragón. Introducimos las pechugas de pollo y dejamos cocer unos minutos, las sacamos y dejamos que se enfríen.


Las salchichas las preparamos a la plancha con unas gotas de aceite. Dejamos también que se enfríen.


Cocemos los huevos, también con agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre al estragón, igual que el pollo. Reservamos.


Una vez enfriado todo lo cortamos en trozos de un centímetro más o menos y lo ponemos en un bol.


Cortamos en trozos del mismo tamaño la remolacha y el pepino y lo añadimos a la mezcla anterior junto con dos cucharadas de alcaparras en vinagre.


Juntamos bien toda la mezcla y metemos en el frigorífico para que se enfríe.


Mientras hacemos la salsa. 
Mezclamos en un recipiente la mayonesa y el yogur removiendo bien. Aliñamos con un chorro de vinagre al estragón, una cucharada de estragón cortado muy fino, un poco de salsa de soja y un poco de curry en polvo. Estos dos últimos ingredientes conviene echar muy poco e ir probando hasta que lo veamos a nuestro gusto. 


Cortamos las hojas de lechuga en juliana y hacemos una cama sobre cada plato.


Sacamos la ensalada del frigorífico y lo disponemos sobre la cama de lechuga.


Aliñamos con la salsa, mezclamos bien y a degustar un plato muy interesante.