TARTA SALADA DE ACELGAS

Las acelgas son una verdura bastante poco lucida, y que pocas veces sabemos como cocinar.
Esta es una tarta salada, parecida a una quiche, que queda realmente rica, y además muy presentable. Es asimismo una forma ideal para que los poco amantes de las verduras puedan saborear un plato sin apenas percatarse de la identidad del ingrediente principal.

Ingredientes para 4 personas:
500 grs de acelgas.
50 grs. de uvas pasas.
75 grs. de queso rallado (emmental, cheddar...)
50 grs. de queso parmesano rallado.
200 ml. de nata líquida.
4 huevos.
Una cucharada de nuez moscada en polvo.
Sal.
Pimienta.


Para la masa:
250 grs. de harina.
75 grs. de harina integral.
125 grs. de mantequilla.
Agua con hielos.


Limpiamos y picamos las acelgas, hojas y pencas. Las ponemos a cocer con abundante agua con sal, aproximadamente unos 3/4 de hora. Cuando las tengamos listas, las escurrimos bien para que no tengan nada de agua, y reservamos. Para escurrirlas nos podemos ayudar con un colador grande.


Hacemos la masa. Habremos sacado con antelación la mantequilla para tenerla a temperatura ambiente y poderla trabajar sin esfuerzo.
Ponemos en un bol la mantequilla atemperada junto con las harinas tamizadas. Lo mezclamos bien con las manos. Quedara una mezcla fina pero no ligada. Para ello añadimos un chorro de agua muy fría, que tendremos con unos hielos, y vamos amasando hasta que quede bien ligada y manejable.
Hacemos un rollo y cortamos 2/3 de la masa, el resto lo reservamos en el frigorífico.
-La estiramos con un rodillo y forramos con ella el fondo y los laterales de un molde circular, de unos 25 cms de diámetro, que habremos untado de mantequilla.
-Mezclamos las acelgas reservadas y escurridas con las uvas pasas y los quesos. Esta mezcla la colocamos sobre la masa.
-Batimos 3 huevos en un cuenco y añadimos la nata líquida y la nuez moscada. salpimentamos. lo vertemos sobre la capa anterior.
-Sacamos el tercio de masa del frigo y lo extendemos bien con el rodillo. Lo colocamos sobre la crema anterior. Doblamos todo el contorno de la primera capa de masa (que llegará hasta el borde superior por los laterales) sobre ésta última.
-Batimos el huevo restante y lo extendemos completo sobre toda la superficie total.


Tendremos el horno precalentado a 180º, e introducimos la tarta. La mantendremos durante 45 minutos, con calor superior+inferior y aire ventilado.
Sacamos y comemos caliente.