TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO

La pasta es un alimento que si es de calidad, incluso se puede comer sin necesidad de otros acompañamientos, prácticamente solo.
Este es un plato sencillísimo, con una salsa muy ligera pero muy aromática, preparada con trufa negra. 
El resultado es un plato que conquista el paladar, haciendo que un ingrediente humilde como es la pasta transforme una comida de diario en una explosión de sensaciones.


Ingredientes para dos personas:
200 grs de tagliatelle de huevo.
2 ó 3 trufas, según tamaño.
Una cebolla.
Un vaso de vino blanco.
Dos vaso de agua.
Dos cucharadas de mantequilla.
Un chorro de aceite de oliva v.e.

Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños, y las trufas las fileteamos en láminas muy finas. Reservamos una parte de las trufas para el emplatado.


Ponemos en una cazuela ancha un chorro de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla junto con las trufas. Cuando estén en su punto, pero sin dorar, añadimos el vino blanco, dejamos que se cocine y seguidamente el agua. 
Lo dejamos cocer todo junto, destapado. Lo salamos un poco.


Mientras hacemos esto, en otra cazuela cocemos la pasta, según los tiempos que indique el fabricante, pero dejando dos minutos menos. Si indica por ejemplo 6 minutos, lo cocemos 4. Esto es por que en el último paso se nos acabará de cocinar.


Último paso: Escurrimos la pasta y la incorporamos a la cazuela con la salsa.
lo dejamos cocer todo junto durante unos 4 minutos, para que se integren los sabores y la pasta se termine de cocinar..


Servimos directamente al plato, y rematamos con la trufa fileteada reservada al inicio.