ENSALADA GRATINADA

Esta ensalada es una de las cenas que más me gusta hacer, sobre todo en invierno. Es una ensalada, pero templada, es fresca y a la vez calentita, es sabrosa y también te llena bastante, por el remate gratinado; es muy rápida de hacer y es agradecida al estomago, a la vista y al paladar....así que la hacemos bastante, ya que es muy socorrida a la vez que realmente rica.


Ingredientes para dos personas:
Unas hojas de lechuga hoja de roble, según tamaño.
Una manzana.
10/12 langostinos o gambas.
Un puñado de uvas pasas.
Queso Emmental rallado.
Salsa rosa.


Para la salsa rosa:
Aceite de oliva 0,4º.
Vinagre.
Un huevo.
Ketchup.
Mostaza.
Unas gotas de Tabasco.
Un chorro de brandy.

Empezamos haciendo la salsa rosa como si se tratase de una mayonesa, y vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Reservamos.
Pelamos los langostinos y les salteamos.
En una fuente, ponemos las hojas de lechuga lavadas y troceadas. Sobre ellas los langostinos y la salsilla que habrán dejado en la sartén al saltearlos. También la manzana pelada y troceada, y las uvas pasas.

Cubrimos todo ello con la salsa rosa.
Espolvoreamos hasta cubrir totalmente con el queso Emmental rallado.
Metemos la fuente al horno a gratinar hasta que veamos que el queso está al punto. 
Sacamos y comemos caliente.....muy rica!!

Esta receta la vi en : "La Alberuca"