LASAGNA FRIA DE SALMON Y AGUACATE

Pues como no podia ser de otra manera, mi primera receta tiene que ser la ganadora del concurso del blog de Alcantarisa, Cocinando en mi isla amarilla, la LASAGNA FRIA DE SALMON Y AGUACATE.
Una receta que cree especialmente para el concurso y.....ha resultado estar buenisima.
A todos aquellos que aun no la hayan probado, aqui esta la receta para que la disfruteis.

Ingredientes para 4 personas:

12 laminas de lasaña

250 grs. de salmon ahumado

2 aguacates

Para la vinagreta:

2 huevos cocidos

1 cebolleta mediana

2 cucharadas de alcaparras

aceite de oliva virgen

vinagre

Se pica el huevo en trozos no muy pequeños y la cebolla tirando a pequeños. Se mezcla todo en un bol y reservamos.

Para la salsa de cobertura:

1 huevo

300 ml aceite de oliva 0,4º

zumo de un limon

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharada de azucar

1 cucharadas de eneldo picado muy fino.

Se mezcla todo en la batidora de la misma manera que para hacer una mayonesa.

Reservamos.

Se hacen capas:

1ª--- 3 laminas de lasaña

2ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.

3ª---vinagreta ( segun la receta)

4ª---3 laminas de lasaña

5ª---los aguacates troceados

6ª---3 laminas de lasaña

7ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.

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8ª---vinagreta (segun la receta)

9ª---3 laminas de lasaña

10ª---cobertura ( segun receta)

Se mete en el frigorifico para que enfrie y asiente, y a comer.!!