ENSALADA DE CANONIGOS CON VIEIRAS

Estando condicionados por este insoportable calor de verano, ya no es que no apetezca cocinar, es que no apetece ni comer!!
pero siempre podemos preparar algo sencillo, fácil y rápido de preparar y que además, que no a pesar, sea un placer para el paladar.
Una rica ensalada con pocos ingredientes y toques especiales de la casa.

Ingredientes para 2 personas:
50 grs. de canónigos.
8 vieiras.
2 aguacates.
Aove.
Sal de flores.
Pimienta variada.
Ralladura de un limón.
Para el aliño:
Aove.
Zumo de un limón.
Sal de flores.
Pimienta variada.

Preparación:
Tan sencilla como exquisita:

Salpimentamos las vieiras (con sal de flores y pimientas variadas) y las cocinamos a la plancha con unas gotas de aove. Uno o 2 minutos por cada lado, hasta que empiecen a dorarse.

Pelamos y troceamos los aguacates.

Disponemos los canónigos sobre los platos, sobre ellos el aguacate y las vieiras.

Hacemos una emulsión con aove, zumo de limón, sal de flores y pimienta variada.

Regamos con la emulsión y espolvoreamos el plato con la ralladura del limón.

Y a disfrutarla..!!