domingo, 20 de enero de 2013

MERLUZA RELLENA CON COSTRA

La merluza, a quién no le gusta?, con una carne tersa, jugosa y apetitosa....siempre dan ganas de llevársela a la boca si la tenemos cerca y se presenta la oportunidad.
Si además se nos presenta con un interior capaz de acentuar aún más su sabrosura y su jugosidad, con ese punto picante que tanto nos gusta, no hay salvación posible...caeremos rendidos ante esta irresistible creación.


Ingredientes para dos personas:
2 lomos de merluza grandes.
Aove.
Zumo de medio limón.
2 cucharadas de pan rallado.
Una cucharada de perejil picado.
Pimienta negra molida.
Vino blanco.
Para el relleno:
Un diente de ajo.
Un ramillete de perejil.
2 cucharadas de pan rallado.
Un huevo.
Sal.
Pimienta negra.
Acompañamiento:
Pimiento verde.
Calabacín.

Preparación:
Cortamos los lomos en dos partes cada uno.

Machacamos en un mortero los ingredientes del relleno: El ajo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Añadimos el huevo y mezclamos bien.

En una fuente de horno, ponemos un chorro de aceite y colocamos dos de las 4 porciones de merluza. 
Las cubrimos con la mezcla del mortero y tapamos con las otras dos porciones de merluza.
Las regamos con un chorro de vino blanco y las rematamos con esta otra mezcla: 
Mezclamos en un bol aove, zumo de limón, pan rallado, perejil y pimienta.
Esta al hornearlo creará un costra fantástica.

Precalentamos el horno a 200º con calor superior+inferior+aire ventilado.

Introducimos la fuente y horneamos 15 minutos.

Servimos el pescado acompañado con el pimiento y el calabacín, cortados en bastoncitos y salteados a fuego fuerte.

Esta receta es una variación de otra, de mi paisana Ruqui, de Cocina sana y fácil.



19 comentarios:

  1. Ummm, se ve delicioso.un saludo.

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  2. Amigo, es una receta espectacular, me la llevo. Hasta ahora yo hacía cada tanto el pescado frito como milanesa, pero esta receta no la conocía. Tengo otra que te gustará, se pone el pescado en un molde de terrina y arriba se le pone cangrejo o palitos de mar con ajíes, etc. La saqué de Internet y creo que también se llamaba ¨pescado relleno¨ , ven a verla. Un beso,

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  3. Hola Gupanla: me alegro mucho de que te gustara mi receta. Te ha quedado estupenda.
    Un beso

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  4. Buenisima! esa costra crujiente tiene que estar riquisima. bss

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  5. Mmmm, que pinta mas buena.... Una buena merluza del Cantábrico así preparada tiene que estar para hacerle la ola! Me apunto la receta. Un beso, paisano!

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  6. Maravillosa receta, y esa costra tiene que crujir ummm que rica por dios!!!!
    Bss

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  7. La merluza me encanta y esta receta aun más.

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  8. Una manera muy buena de prepararla me parece deliciosa y muy sana, besos

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  9. Una receta de lujo, yo también he publicado una receta de merluza, es un pescado que me encanta.
    Besos

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  10. menudo plato, es de lujo



    ¡¡besos¡¡

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  11. que pintorra que tiene este plato, se ve tan apetecible y tan bueno, me apunto tu receta, besos

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  12. José Luis, tiene una pinta maravillosa. Esta receta la tengo que probar. La guardo.
    Abrazos.

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  13. Me gusta este relleno y también la costra crujiente que has puesto a la merluza.
    Besos.

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  14. Te ha quedado espectacular y el sabor ni te cuento. Un abrazo, Clara.

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  15. Pues con esa costra se ve realmente deliciosa esa merluza!!

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  16. a mi marido q es antipescado,hasta le gusta.asi q me llevo la receta

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  17. Otra que me apunto porque antes me gustaba mucho el pesado pero ya estoy aburrida y estoy buscando recetas que no haya probado pero no sean demasiado complicadas. Gracias

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  18. Hoy lo hemos preparado para almorzar, es fácil, rápida y esta buenísima... Repetiremos seguro,
    Bss.

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