jueves, 31 de enero de 2013

CHOCOLATE CHEESECAKE-LORRAINE PASCALE

Reto chocolate chessecake de Lorraine Pascale.




Diseño por Marta Sanchez

Reto surgido a través de una conversación en facebook, y que poco a poco ha ido cogiendo forma. Como todos los retos, muy divertido, además de darte la oportunidad de conocer a grandes compañeros. Y a grandes cocineros. Y grandes recetas que de otra forma podrían haber pasado inadvertidas, como es el caso de esta fabulosa tarta de queso de chocolate. 
De 3 chocolates. 


Foto por Ana Laguindadelpastel

Una verdadera delicia para los amantes del chocolate, de las tartas de queso y que además no necesita horno, siendo su elaboración extremadamente sencilla y rápida.
Como cualquier tipo de reto, este nos permite no sólo hacer la receta original, sino poder adaptarla a nuestros gustos personales y hacer los cambios que consideremos oportunos.
Yo he variado todas las cantidades, y he hecho una cobertura de textura blanda en negativo. En lugar de una de chocolate negro duro con icing de chocolate blanco, la he cambiado por una de chocolate blanco, blanda y con chocolate con leche rallado. Totalmente opuesto. Deliciosa.




Ingredientes:
300 grs de galletas de chocolate.
125 grs de mantequilla.
900 grs de queso Philadelphia.
100 grs de azúcar.
225 grs de chocolate con leche.
100 grs de chocolate negro.
Para la cobertura:
200 grs de chocolate blanco.
100 ml de nata 35%.
75 grs de chocolate con leche.

Preparación:
Base:
Trituramos las galletas en la picadora. Yo he usado unas galletas de chocolate rellenas de chocolate...

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas en un bol hasta obtener una masa homogenea.

Untamos un bol desmontable (22 cm de diámetro) con mantequilla y estiramos la masa cubriendo bien el fondo y todos los laterales.

Lo introducimos en el frigorífico unas dos hora o hasta que se endurezca. 

Relleno:
Derretimos el chocolate negro y el chocolate con leche al baño maría.

Mientras, mezclamos el queso junto con el azúcar, mejor en amasadora.

Una vez mezclado, añadimos poco a poco el chocolate derretido hasta que quede uniforme.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, ya endurecida. La alisamos bien y la metemos en el frigorífico para que endurezca. Al menos otras dos horas.

Cobertura:
Derretimos el chocolate blanco al baño maría y añadimos la nata líquida. Lo calentamos junto y mezclamos bien. 
Dejamos enfriar un poco y la vertemos sobre la tarta. 
Rallamos un poco del chocolate con leche restante y espolvoreamos la cobertura.
La metemos en el frigorífico y dejamos reposar (en mi caso toda la noche).

Una vez reposada, rallamos todo el chocolate restante y con él hacemos la decoración perimetral. 

La desmoldamos y ya está lista para servir cuando deseemos.



Listado de participantes:



www.laguindadelpastel.es Ana, La guinda del pastel

















http://cocinandosonrisas.com   Sonia Mosquera










27 comentarios:

  1. Toma ya !!!
    La primera y que cambio, jejeje, si no parece ni la misma !!! Ha sido un placer participar en este reto, yo he seguido las pautas de Lorraine y me ha encantado el resultado !!!

    Saludos

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  2. Soy fan absoluta de Lorraine ¡¡me encanta!! Y esta tarta no es para menos.

    Besos.

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  3. Me encanta como te quedó la cobertura!!! Y super alta, es preciosaaaa!!! Jo! Que raro se me hace comentar algo que se como sabe más o menos sacando las modificaciones!!! jajjajaja La verdad que lo mejor de este reto fue conoceros a muchos de vosotros, y mil gracias por enlazar la foto, pero no tenías por qué de verdad, es un regalo para el grupo, faltaría más!!! Mil bikosssssss

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  4. Vaya!! qué original!! Te ha quedado estupenda, esta es la magia que tiene la cocina que cada uno le da su toque...

    Me ha encantadoooo!!!

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  5. que chula te ha quedado , yo también le he realizado algún cambio jejeejeje.
    besoss
    feliz dia

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  6. Que presentación tan original !!! Me parec preciosa tu versión !!

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  7. ¡ que buena pinta! esto es muy divertido!!! cada uno de nosotros le ha dado su toque personal y está todas geniales.
    ahhh y qué ilu me ha hecho ver la foto de los chocolates, me alegro un montón que las horas que paso peleándome con la reflex tengan alguna utilidad!!! mil gracias
    un beso

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  8. Me encanta tu presentación¡¡¡¡ Y cada uno que le aporte sus cambios.

    Saludos

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  9. Pero que gozada de tarta te ha quedado. Me gusta muchisimo el toque en la decoración, totalmente distinto, lo tendre en cuenta para mi próxima tarta.
    Me he divertido un montón con este reto, espero que sigamos con ello...Besos.

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  10. Justo ahora vengo de otro blog apuntado al reto jejejej y me estaos abriendo el apetito x diosssss
    Muy buena pinta y seguro que esta riquisimaaa

    Besos

    www.yologuisotutelocomes.com

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  11. Buenoooooooooo que unión de dos de las tartas mas ricas, la de queso con la de tres chocolate, es para volverse loca!!!!!!!!
    Besinos

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  12. Mmmm, que pinta tiene! Se ve supercremosa, si me gustan las tartas de queso no te digo nada si además son de chocolate..... Me apunto la receta!
    Besos!
    Montes

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  13. La has versionado perfectamente bien , tus cambios son muy acertados.
    Y qué altura , me encanta como te quedó.
    Tomando nota ;)
    Besinos.

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  14. Me apunto al tuneado de tu tarta !!! Pintaza total !! Besitos dulces.

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  15. Que delicia de chessecake,madremía que pintaza más rica y espectacular,me parece delo más delicoso a probar.
    Un besote enorme y feliz tarde.

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  16. OMG, muero de placer con la primera foto, es brutal, irresistible!
    Me encanta tu modificación, la verdad es que la cobertura de chocolate sin más, es un error y la mayoría lo hemos comprobado, no hay quien corte la tarta!! :D
    Así que tu modificación me gusta.

    Un abrazo y te digo lo mismo que a Marta, que alegría participar con vosotros en algo así, un reto cocinillas!

    Un abrazo grande.

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  17. Te ha quedado impresionante!!!
    La modificación genial, tanto la foto de corte como la foto de la tarta completa me parecen espectaculares.
    Ha sido un placer conocerte en este reto, creo que seguiré tus recetas muy de cerca.

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  18. me ha encantado esa tarta tan cremosa y es que se nota que el chocolate me pierde je,je.....



    ¡¡besos¡¡

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  19. Qué hambre me está entrando, o es más bien gula? Queda divino y apetitoso.
    Besos.

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  20. Que pinta tan deliciosa tiene esta tarta, siempre es un placer hacer recetas riquísimas y a la misma vez conocer gente nueva.
    Un beso.

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  21. Hola! A mi también me gusta Lorraine!!
    Esta tarta con tus toques personales se ve umh!
    Una pinta espectacular!!
    Yo vi el programa...y cuando da el bocado...es para pellizcar la pantalla...jaja.
    Me quedo por aquí para seguir descubriendo delicias como esta...
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  22. Guau, galleta también por los laterales, me encanta!!!! Eso si que es innovar, jejjeje.
    Un besazo y a por el siguiente reto

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  23. ¡Qué difícil! Esto es para profesionales, como tú. Yo, incapaz.

    Besos.

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  24. !con lo que me gusta el chocolate!...madre mia!, una pinta estupenda. bss Acaramelada

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  25. una bomba de chocolate! me encanta, es irresistible ;) un beso

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  26. Una delicia, el chocolate me apasiona y el queso es mi perdición. Te ha quedado estupenda. Un abrazo, Clara.

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  27. Que pintaza! Estoy buscando el grupo de los retos pero no lo encuentro :( aun existe? Tengo un blog y me encantaria participar! Adoro a esta mujer!
    A ver si me ayudas con el tema!
    Mi blog www.fabricadeantojos.com

    Besosss

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